Лава грили

Лава гриль - назначение

Лава грили, являясь удобными и практичными устройствами, уже давно завоевали популярность на профессиональной кухне. Это оборудование, которое используют для приготовления продуктов на решетке, без использования жира. Вулканическая лава в таком аппарате выступает в роли древесного угля. Лава грили могут иметь до 10 различных терморежимов, это дает возможность для каждого блюда выбирать наиболее подходящий температурный режим. Решетка, на которую выкладываются продукты, и внешние части гриля изготовлены из пищевой нержавеющей стали. Под решеткой, внутри специального обработанного защитной эмалью контейнера, находится вулканическая лава, которая в зависимости от модели нагревается ТЭНами или газовыми горелками.

Лава гриль - преимущества

эффект барбекю - приготовленные продукты имеют вкус и аромат продуктов, приготовленных на открытом огне - за счет использования вулканической лавы тепло распределяется равномерно, а соответственно продукты не подгорают и покрываются золотистой корочкой.

продукты запекаются в собственном соку, без использования масла, с сохранением всех полезных свойств

если перед приготовлением посыпать камни приправами, то продукты пропитаются их ароматом

гриль с вулканической лавой позволяет по очереди жарить мясо, рыбу, колбаски и другие продукты, не смешивая при этом их вкусы и запахи

лавовый камень способен впитывать сок и жир, который стекает с продуктов, и при этом он не коптит

простота разборки, чистки и мытья. Вулканическая лава и решетки могут мыться в посудомоечной машине.

Лава грили – виды

Гриль с вулканической лавой может быть с одной или двумя рабочими поверхностями, которые работают автономно друг от друга, благодаря этому можно одновременно на 2 решетках готовить разные продукты.

Электрические лава грили – в качестве нагревательных элементов выступают ТЭНы или кварцевые лампы, поддерживающие температуру до +300°С. Температура устанавливается с помощью терморегулятора. Электрические грили с вулканической лавой работают от сети с напряжением 220 или 380В.

Газовые лава грили – лава нагревается посредством газовых горелок, в основном в количестве шести штук. Для работы таких грилей необходимы баллоны пропана или бутана. Функцию рабочей поверхности выполняет мангал.

Лава грили – рекомендации по выбору

вид топлива - есть аппараты, работающие только на сжиженном газе или на метане, но есть и такие, которые могут работать на любом «топливе». Некоторые лава грили, для перехода на другой вид топлива, требуют модификации, поэтому лучше с этим вопросом определиться заранее

рабочая поверхность – она может быть гладкой или рифленой. На гладкой поверхности лучше жарить нежирное мясо, рыбу или морепродукты, так как плёнка жира, которая образуется на поверхности, предотвращает продукты от пригорания и сохраняет их сочность. Рифленая поверхность больше подойдёт для жарки крупных кусков или жирного мяса, которые приобретают специфический «рисунок», придающий им аппетитный вид. Для заведений, в которых нет возможности установить 2 гриля, целесообразно приобрести лава гриль, в комплект которого входит две рабочие поверхности: рифлёная и гладкая

решетка - чугунная или стальная. Чугунная дешевле и способна дольше сохранять тепло, решётки из стали более долговечны и неприхотливы в эксплуатации.

наличие бортиков и жирособирающего поддона - поможет сэкономить время на очистке и мытье самого гриля и другой рядом стоящей техники.

наличие функций автозажигания и защиты – обеспечат безопасность и удобство работы. В газовых грилях при затухании конфорки происходит автоматическое прекращение подачи газа.