Лава грилі

Лава гриль

Лава грилі, будучи зручними та практичними пристроями, вже давно завоювали популярність на професійній кухні. Це обладнання, яке використовують для виготовлення продуктів на решітці, без використання жиру. Вулканічна лава у такому апараті виступає у ролі деревного вугілля. Лава грилі можуть мати до 10 різних терморежимів, це дає можливість для кожної страви вибирати найкращий температурний режим. Ґрати, на які викладаються продукти, та зовнішні частини гриля виготовлені з харчової нержавіючої сталі. Під ґратами, усередині спеціального обробленого захисною емаллю контейнера, знаходиться вулканічна лава, яка залежно від моделі нагрівається ТЕНами або газовими пальниками.

Лава гриль - переваги

ефект барбекю - приготовлені продукти мають смак та аромат продуктів, приготованих на відкритому вогні - за рахунок використання вулканічної лави тепло розподіляється рівномірно, а відповідно продукти не підгоряють та покриваються золотистою скоринкою.

продукти запікаються у власному соку, без використання олії, із збереженням усіх корисних властивостей

якщо перед приготуванням посипати каміння приправами, то продукти просочаться їх ароматом

гриль з вулканічною лавою дозволяє по черзі смажити м'ясо, рибу, ковбаски та інші продукти, не змішуючи при цьому їх смаки та запахи

лавовий камінь здатний убирати сік і жир, який стікає з продуктів, і при цьому він не коптить

Простота розбирання, чищення та миття. Вулканічна лава та грати можуть митися в посудомийній машині.

Лава грилі – види

Гриль з вулканічною лавою може бути з однією або двома робочими поверхнями, які працюють автономно один від одного, завдяки цьому можна одночасно на 2 ґратах готувати різні продукти.

Електричні лава грилі – як нагрівальні елементи виступають ТЕНи або кварцові лампи, що підтримують температуру до +300°С. Температура встановлюється за допомогою терморегулятора. Електричні грилі з вулканічною лавою працюють від мережі з напругою 220 чи 380В.

Газові лава грилі – лава нагрівається за допомогою газових пальників, переважно у кількості шести штук. Для роботи таких грилів потрібні балони пропану або бутану. Функцію робочої поверхні виконує мангал.

Лава грилі – рекомендації щодо вибору

вид палива - є апарати, що працюють тільки на зрідженому газі або на метані, але є й такі, які можуть працювати на будь-якому паливі. Деякі лава грилі для переходу на інший вид палива вимагають модифікації, тому краще з цим питанням визначитися заздалегідь

робоча поверхня – вона може бути гладкою або рифленою. На гладкій поверхні краще смажити нежирне м'ясо, рибу або морепродукти, тому що плівка жиру, яка утворюється на поверхні, запобігає продуктам від пригорання та зберігає їх соковитість. Рифлена поверхня більше підійде для смаження великих шматків або жирного м'яса, які набувають специфічного "рисунок", що надає їм апетитного вигляду. Для закладів, у яких немає можливості встановити 2 грилі, доцільно придбати лава гриль, до комплекту якого входять дві робочі поверхні: рифлена та гладка

Наявність бортиків і жирозбираючого піддону - допоможе заощадити час на очищенні та миття самого грилю та іншої техніки, що стоїть поруч.

наявність функцій автозапалювання та захисту – забезпечать безпеку та зручність роботи. У газових грилях при згасанні конфорки відбувається автоматичне припинення подачі газу.