Блинницы

Профессиональная блинница

Блинницы профессиональные - это оборудование, предназначенное для быстрого выпекания блинов.

Конструкция блинного аппарата состоит из пьедестала с одним или двумя жарочными постами (поверхностями) диаметром 350 или 450 мм. В основном, профессиональную блинницу приобретают для кафе, бистро, фаст-фудов, пиццерий или столовых и для точек уличной торговли. Срок окупаемости этого оборудования относительно короткий. Блинницы профессиональные обладают рядом преимуществ: простота процесса приготовления блинов; высокая скорость приготовления; идеальная форма конечного продукта; равномерность нагревания и прожаривания блинов; одновременное приготовление нескольких блинов, одинаковых по размеру и форме.

Блинница профессиональная виды

Блинницы профессиональные делятся на газовые и электрические. Достоинством газовых аппаратов является их автономность и мобильность, так как они могут работать от баллона, не привязываясь к газовым или электросетям. Кроме того, газовые блинницы более экономичные, и нагреваются до рабочей температуры гораздо быстрее электрических. К преимуществам электрических блинниц можно отнести их компактность. Благодаря равномерному распределению тепла по всей рабочей поверхности блины не подгорают, и пропекаются равномерно. Температура в таких блинных аппаратах регулируется при помощи термостата. Также существуют полуавтоматические блинные аппараты. Они имеют высокую производительность и предназначены для крупных заведений общественного питания. Такие аппараты состоят из двух нагревательных поверхностей верхней и нижней, на которые специальным дозатором подается тесто. Затем верхняя поверхность накрывает тесто, распределяя его равномерно по всей жарочной плоскости, и блин жарится с обеих сторон одновременно. Таким образом, время приготовления блина уменьшается до нескольких секунд. Для небольших пиццерий, кафе, столовых, бистро, точек уличной лучше купить блинницы профессиональные, в которых блины следует переворачивать вручную. Мощность у таких блинниц меньше, чем у полуавтоматических, а соответственно и стоят они не так дорого.

Блинницы профессиональные рекомендации по выбору

Основными критериями при выборе блинницы являются проходимость заведения, предполагаемый ассортимент блюд с блинами и количество посадочных мест. Также следует обратить внимание и на:

 мощность. От этого параметра напрямую зависит экономичность блинницы. Блинницы профессиональные применяются для высокой производительности, и потому имеют, как правило, мощность не меньше 2 кВт.

количество конфорок. Блинные аппараты делятся на однопостовые (с одной конфоркой) и двупостовые (с двумя). Для ресторанов с высокой проходимостью рекомендуют приобретать блинницы профессиональные с двумя жарочными поверхностями. Бывают случаи, когда вместо двухпостовой блинницы выгоднее купить 2 блинницы профессиональные с одной нагревательной поверхностью, и расставить их в разных местах.

материал рабочей поверхности. Как правило, блинницы профессиональные изготавливаются либо из нержавеющей пищевой стали, либо из чугуна. Блинницы профессиональные с чугунной жарочной поверхностью дольше разогреваются и требуют специального ухода, но в то же время они обладают и рядом преимуществ: чугунная поверхность лучше распределяет тепло и долгое время остается горячей после выключения. Поверхности из нержавеющей стали требуется уделять больше внимания во время жарки блинов, так как к ней часто прилипает тесто, но зато она экономична в эксплуатации и очень неприхотливая в уходе.

производительность. В течение смены блинницы профессиональные могут работать беспрерывно. На производительность блинного аппарата влияет температура рабочей поверхности, скорость работы оператора и консистенция теста (из жидкого теста блины получаются тонкие и выпекаются намного быстрее). Для того чтобы приготовить блин необходима примерно 1 минута (45 секунд обжаривание одной стороны и 15 секунд другой). С учётом временных затрат на распределение теста и переворот блина, получается, что на одной конфорке за час можно пожарить 40-45 блинов.

Очень часто при выборе блинницы помогают и отзывы владельцев этих аппаратов, чтобы с ними ознакомиться достаточно в поисковую строку ввести блинница отзывы и прочитать имеющуюся по этой теме информацию.