Аппараты для приготовления пончиков

Пончиковый аппарат – принцип работы

Пончиковые аппараты служат для приготовления пончиков (пышек). Пончиковые аппараты различаются объемом ванны для фритюра, от которого зависит производительность аппарата. Профессиональные пончиковые аппараты способны за час производить от 80 до 700 пончиков. Они могут быть оснащены циркуляцией фритюра, что усредняет температуру масла в ванне. Благодаря компактным размерам, аппарат без проблем можно установить на столе.

Пончиковые аппараты состоят из 4 основных узлов: дозатора, фритюрная ванна, блок управления с датчиком-реле температуры, с помощью которого задается и поддерживается температура и нагревательными элементами и поддон, для складирования готовой продукции.

Принцип работы аппаратов по производству пончиков достаточно прост: в ванну заливают масло и нагревают его до температуры 175-180 градусов. Затем в дозатор закладывают тесто, и оператор нажатием на ручку дозатора формирует пончик, который погружается в масло. Когда пончики приготовились их достают с помощью щипцов и выкладывают на поддон.

Аппарат для приготовления пончиков - виды

Полуавтоматические пончиковые аппараты (ручные). Оператор принимает непосредственное участие на всех этапах работы.

Автоматические пончиковые аппараты работают автоматически на всех этапах. Для начала работы нужно всего лишь залить в ванну масло и засыпать тесто в дозатор, управляемый электромеханическим приводом. Процесс переворачивания и выгрузки продукта, производится специальным механизмом. Также в аппаратах автоматически поддерживается и температурный режим.