Для чего нужен расстоечный шкаф?

В расстоечном шкафу происходит завершающая расстойка заготовок теста непосредственно перед выпечкой. Кроме того, расстоечный шкаф необходим для расстойки быстрозамороженных полуфабрикатов из дрожжевого теста.

Почему в расстоечном шкафу нет пара?

Пара, как такового и не должно быть. Должна быть высокая влажность - более 85 %. Капли пара могут конденсироваться на поверхности заготовок и ухудшать их качество

Начинаем производство круассанов из дрожжевого слоеного теста. У нас работает конвекционная печь на 10 уровней, посоветуйте какой купить расстоечный шкаф?

Время расстойки превышает время выпечки в 2 раза, поэтому количество уровней в шкафу для расстойки должно быть не менее 20

Как выбрать расстоечный шкаф?

Время расстойки 30 - 35 мин., а выпечки 15 - 20, поэтому количество уровней в расстоечном шкафу должно быть в два раза больше. Размер противня в расстойке и печи должны совпадать.

При какой температуре происходит процесс расстойки?

Хлебобулочные заготовки выдерживаются при температуре 38 С

Какую гарантию вы даете на расстоечный шкаф?

Наш интернет магазин дает гарантию 12 мес. на все оборудование

Расстоечные шкафы 40 000 ₴ - 58 000 ₴

Шкаф расстоечный CustomHeat PR64

Купить

40 662 ₴

Есть в наличии

Расстоечный шкаф на 16 уровней. Размер противней: 600х400 мм. Расстояние между уровнями: 70 мм. Мощность: 1,5 кВт.

Шкаф расстоечный Tecnoeka EKL 1264

Купить

54 530 ₴

Есть в наличии

Расстоечный шкаф на 12 уровней. Размер противней: 600х400 мм. Расстояние между уровнями: 75 мм. Мощность: 2,4 кВт.

Шкаф расстоечный Tecnoeka EKL 864

Купить

50 068 ₴

Есть в наличии

Расстоечный шкаф на 8 уровней. Размер противней: 600х400 мм. Расстояние между уровнями: 70 мм. Мощность: 2,4 кВт.

Шкаф расстоечный Orest HOB-5

Купить

50 601 ₴

Поставка: под заказ

Расстоечный шкаф для пекарни, кондитерской, булочной под противни 600х400 мм., 800х600 мм., 5 уровней. Напряжение: 220 В. Мощность: 2 кВт.

Шкаф расстоечный Orest HOB-4

Купить

46 971 ₴

Поставка: под заказ

Расстоечный шкаф для пекарни, кондитерской под противни 600х400 мм., 800х600 мм., 4 уровня. Напряжение: 220 В. Мощность: 2 кВт.

Шкаф расстоечный Unox XEKPT-08HS-C

Купить

46 874 ₴

Есть в наличии

Расстоечный шкаф для пекарни противни 460х330 мм., 8 уровней. Напряжение: 220 В. Мощность: 1,2 кВт.

Шкаф расстоечный Apach APE8AD

Купить

46 660 ₴

Есть в наличии

Расстоечный шкаф для пекарни противни GN 1/1, 600х400 мм., 8 уровней. Напряжение: 220 В. Мощность: 2,0 кВт.

Шкаф расстоечный Unox XL 405

Купить

41 311 ₴

Есть в наличии

Количество уровней: 12. Размер противней: 600х400 мм. Расстояние между уровнями, мм: 75 мм. Мощность: 2,4 кВт.

Шкаф расстоечный Unox XLT193

Купить

57 890 ₴

Есть в наличии

Противни 600х400 мм. можно разместить на 8 уровнях, расстояние между которыми 70 мм. Управление в верхней части шкафа. Температура регулируется термостатом. Подключение: 220 В. Мощность: 1,2 кВт.

Шкаф расстоечный Unox XLT133

Купить

46 047 ₴

Есть в наличии

Расстоечный шкаф на 8 уровней. Размер противней: 460х330 мм. Расстояние между уровнями, мм: 70 мм. Мощность: 1,2 кВт.

Шкаф расстоечный Apach APE12AB

Сообщить когда появится

42 937 ₴

Нет в наличии

Расстоечный шкаф для пекарни противни GN 1/1, 600х400 мм., 12 уровней. Напряжение: 220 В. Мощность: 2,0 кВт.

Расстоечные шкафы 40 000 ₴ - 58 000 ₴

Вы выбрали:

40 000 ₴ - 58 000 ₴ Удалить позицию

Сбросить все фильтры

Производитель: Apach (2)

CustomHeat (1)

Orest (2)

Tecnoeka (2)

Unox (4)
Количество уровней: на 4 уровня (1)

на 5 уровней (1)

на 8 уровней (5)

на 12 уровней (3)

на 16 уровней (1)
Размер противней: противни 460х330 (2)

противни 600x400 (7)

противни GN1/1+ 600х400 (2)
Страна регистрации бренда: Италия (8)

Украина (3)
Страна производитель: Италия (8)

Украина (3)
Цена: 40 000 ₴ - 45 000 ₴ (3)

45 000 ₴ - 50 000 ₴ (4)

50 000 ₴ - 58 000 ₴ (4)