Какое масло лучше использовать для приготовления картошки фри

Лучше пользоваться специальным фритюрным маслом, у него температура кипения выше чем у обычного.

Зачем у фритюрницы два термодатчика

Один термодатчик - рабочий, поддерживает температуру масла в заданном режиме (до 190 С) Второй - аварийный. Его задача отключить фритюрницу при температуре масла 240 С, в случае поломки первого термостата и тем самым предотвратить возгорание масла. Срабатывание аварийного термостата сигнал о необходимости обратиться в сервисцентр.

Почему картошка впитывает много масла

При опускании картофеля в масло резко падает температура масла и не происходит эффекта термоудара. Чтобы этого не было соотношение порции сухого картофеля и масла должно быть 1:10, тогда и расход масла будет меньше.

Какую фритюрницу посоветуете для кафе

Для небольшого кафе достаточно будет фритюрницы с одной ванной на 4 или 5 литров

Профессиональные фритюрницы GAM

Фритюрница профессиональная GAM F8

Купить

10 635 ₴

Есть в наличии

Электрическая профессиональная фритюрница 8 литров, с 1 ванной. Питание: 220 В., 3,25 кВт. Профессиональная фритюрница для кафе, ресторана.

Фритюрница GAM F9V

Купить

10 635 ₴

Есть в наличии

Электрическая фритюрница со сливным краном. Объем: 8,5 л.. С 1 ванной. Напряжение: 220 В. Мощность: 3,25 кВт. Профессиональная фритюрница для кафе, ресторана.

Фритюрница GAM F9+9V

Купить

24 614 ₴

Есть в наличии

Электрическая фритюрница со сливным краном. Объем: 2х8,5 л.. 2 ванны Напряжение: 220 В. Мощность: 2х3,25 кВт. Профессиональная фритюрница для кафе, ресторана.

Фритюрница профессиональная GAM F4