Электропечи для пиццы

Электропечи для пиццы – назначение

Электропечи для пиццы – служат для профессионального приготовления пиццы в заведениях общественного питания: пиццериях, кафе, ресторанах, фудкортах и кейтеринга. Основная задача такого оборудования — обеспечить быструю и равномерную выпечку пиццы с сохранением правильной структуры теста и вкуса начинки.

Благодаря простоте установки, безопасности и стабильному результату электропечи являются универсальным решением как для небольших заведений, так и для профессиональных пиццерий с большим потоком заказов.

Пицца печь электрическая – конструкция

Электрическая печь для пиццы представляет собой профессиональное тепловое оборудование, конструкция которого рассчитана на работу при высоких температурах и длительной нагрузке. Конструкция печи обеспечивает стабильную температуру, равномерную теплопередачу и высокое качество выпечки, что делает такое оборудование оптимальным выбором для профессиональной кухни. Основные элементы конструкции:

• Корпус. Изготавливается из нержавеющей или окрашенной стали. Между внешними и внутренними стенками располагается слой теплоизоляции (минеральная вата или керамическое волокно), который снижает теплопотери и защищает персонал от ожогов.
• Духовка. Внутреннее пространство, где происходит выпечка. Изготавливается из стали с алюминиевым покрытием. Камера рассчитана на одну или несколько пицц одновременно. В многоярусных моделях каждая камера может работать независимо.
• Под (камень для выпечки). Основание камеры выполнено из шамотного камня. Камень аккумулирует тепло и обеспечивает равномерный прогрев теста, формируя хрустящее дно пиццы. Под может быть цельным или состоять из нескольких плит. Толщина камня обычно составляет 10–20 мм. (чем толще, тем выше теплоёмкость).
• Нагревательные элементы (ТЭНы). Расположены сверху и снизу пекарной камеры. Нижний ТЭН обычно находится под подом, но во многих моделях итальянского производства крепится внутри пода. Раздельное управление верхним и нижним нагревом позволяет точно настраивать процесс выпечки под разные типы пиццы.
• Дверца. Обычно с термостойким стеклом, которое обеспечивает визуальный контроль процесса выпечки без потери температуры. Оснащается теплоизолированной ручкой.
• Панель управления. Может быть механической или электронной. Служит для установки температуры, времени выпечки и распределения мощности между верхним и нижним нагревом.

Печи для пиццы электрические – первый запуск

Правильный первый запуск электрической печи для пиццы обеспечивает стабильную работу оборудования, продлевает срок службы каменного пода и гарантирует качественный результат при дальнейшей эксплуатации.

Процедура необходима для выгорания заводских масел, влаги и технических запахов.

Подготовка к первому запуску. Перед включением печи необходимо:

• установить оборудование на ровную, термостойкую поверхность;
• обеспечить зазоры для вентиляции согласно инструкции производителя;
• проверить соответствие напряжения электросети требованиям печи;
• убедиться в правильности заземления;
• удалить упаковочные материалы и защитные плёнки.

Первый прогрев печи.

• включите печь без загрузки продукта.
• установите температуру 200 - 250 °C.
• оставьте печь работать в течение 30–40 минут. В этот период возможны запахи и лёгкое дымообразование — это нормальное явление.
• после первичного прогрева постепенно увеличивайте температуру до рабочей (обычно 350–400 °C) и прогрейте ещё 20–30 минут.

Прогрев каменного пода. Камень для выпечки требует особого внимания:

• прогрев должен быть постепенным, без резкого повышения температуры;
• первый прогрев может длиться до 60 минут, чтобы камень полностью высох и набрал тепло;
• резкий нагрев или охлаждение может привести к растрескиванию пода.

Важные рекомендации.

• не мойте каменный под водой;
• не используйте печь без заземления;
• соблюдайте температурные режимы, указанные производителем.

Подовая печь для пиццы купить

В нашем каталоге вы найдёте профессиональные подовые печи для пиццы, которые подходят как для начинающих пиццерий, так и для крупных ресторанов. Все модели имеют гарантию производителя.

Преимущества покупки у нас:

• широкий ассортимент подовых печей;
• помощь в выборе под задачи вашего бизнеса;
• гарантийная и постгарантийная поддержка;
• выгодные условия поставки.

Популярные бренды:

• итальянского производства: Apach, Itpizza, Pizza Group, Prismafood, Restoitalia.
• украинского производства: Орест, КИЙ-В.
• китайского производства: Frosty (Фрости), GoodFood (ГудФуд), Hurakan (Хуракан).