Как выбрать пароконвектомат для ресторана, кафе, общепита?

Последовательность выбора пароконвектомат для ресторана, кафе, общепита может быть следующей: назначение пароконвектомата - для выпекания, гастрономии или универсальный; количество уровней и размер противней; если позволяет бюджетналичие программирования и другие полезные функции.

Чем отличается автоматическая мойка от полуавтоматической мойки у пароконвектоматов?

У пароконвектомата с автоматической мойкой программе необходимо указать тип моющего средства и степень загрязнения. В пароконвектомате с полуавтоматической мойкой моющее средство наносят на поверхность камеры и обрабатывают паром на режиме «Пар»

Входит ли в комплект поставки промышленного пароконвектомата книга рецептов?

Большинство производителей комплектуют промышленные пароконвектоматы книгой рецептов с примерами настроек программ.

Могут ли пароконвектоматы Unox работать без подключения к водопроводу?

В пароконвектоматах Unox серии Miss с противнями 460х300 мм. есть встроенный насос для подачи воды. Для больших моделей насос может быть поставлен дополнительно

В чем преимущество бойлерного пароконвектомата?

В бойлерном пароконвектомате можно задать температуру пара. Поэтому бойлерный пароконвектомат позволяет готовить паровые (диетические) блюда: манты, паровые котлеты и рыбу, отваривать овощи, яйца и др., при этом продукты не теряют цвет и форму

Какое дополнительное оборудование понадобиться при покупке профессионального пароконвектомата?

При покупке профессионального пароконвектомата на кухне ресторана, кафе или столовой может понадобиться: расстоечный шкаф, фильт умягчитель воды, подставка для пароконвектомата, вытяжка, противни.

Чем отмыть накипь в пароконвектомате?

Для содержания пароконвектомата в чистоте мы предлагаем профессиональные моющие средства для снятия нагара и накипи.

Хочу купить пароконвектомат, какие бренды популярные?

Лидерами на украинском рынке производителей пароконвектоматов являются итальянский Unox и немецкий Rational

Какой стандартный размер противня для выпечки в пароконвектомате?

Для выпекания кондитерских изделий в пароконвектомате для выпечки используют противни 600х400 мм

Пароконвектоматы

Пароконвектомат Tecnoeka EKF 511 TC

Купить

124 707 ₴

Поставка: под заказ

Пароконвекционная печь на 5 уровней для GN 1/1 Инжекторный. 240 программ. 9 ступеней приготовления. Напряжение: 380 В. Мощность: 8,2 кВт. Назначение: гастрономическая печь

Пароконвектомат Apach AP5QD

Сообщить когда появится

138 301 ₴

Нет в наличии

Пароконвекционная печь 10 уровней для гастроемкостей GN1/1 или противней 600х400. Напряжение: 380 В. Мощность: 16,1 кВт. Назначение: печь гастрономическая.

Пароконвектомат Tecnoeka EKF 711 TC

Купить

154 276 ₴

Поставка: под заказ

Пароконвекционная печь на 7 уровней для GN 1/1 Инжекторный. 240 программ. 9 ступеней приготовления. Напряжение: 380 В. Мощность: 10,5 кВт. Назначение: гастрономическая печь

Пароконвектомат Tecnoeka EKF 1111 TC

Купить

162 419 ₴

Поставка: под заказ

Пароконвектомат Rational iCombi Pro 6-2/1

Купить

702 384 ₴

Поставка: под заказ

Пароконвектомат с противнями GN 2/1. Уровней: 6. Программы: до 1200. Мощность: 22,4 кВт. Назначение: Печь гастрономическая.

Пароконвектомат Rational iCombi Pro 10-2/1

Купить

1 083 413 ₴

Поставка: под заказ

Пароконвектомат с противнями GN 2/1. Уровней: 10. Программы: до 1200. Мощность: 37,4 кВт. Назначение: Печь гастрономическая.

Пароконвектомат Rational iCombi Pro 20-2/1

Купить

1 124 928 ₴

Есть в наличии

Пароконвектомат с противнями GN 2/1. Уровней: 20. Программы: до 1200. Мощность: 66 кВт. Назначение: Печь гастрономическая.

Пароконвектомат Rational iCombi Classic 6-2/1

Купить

640 674 ₴

Поставка: под заказ

Пароконвектомат с противнями GN 2/1. Уровней: 6. Программы: до 100. Мощность: 22,4 кВт. Назначение: Печь гастрономическая.

Пароконвектомат Rational iCombi Classic 10-2/1

Купить

733 882 ₴

Поставка: под заказ

Пароконвектомат с противнями GN 2/1. Уровней: 10. Программы: до 100. Мощность: 37,4 кВт. Назначение: Печь гастрономическая.

Пароконвектомат Rational iCombi Classic 20-1/1

Купить

1 061 450 ₴

Поставка: под заказ

Пароконвектомат с противнями GN 1/1. Уровней: 20. Программы: до 100. Мощность: 37,2 кВт. Назначение: Печь гастрономическая.

Пароконвектомат Rational iCombi Classic 20-2/1

Купить

1 346 968 ₴

Поставка: под заказ

Пароконвектомат с противнями GN 2/1. Уровней: 20. Программы: до 100. Мощность: 67,9 кВт. Назначение: Печь гастрономическая.

Пароконвектомат Unox XEFR-06EU-ELLV-DR

Купить

168 686 ₴

Есть в наличии

Пароконвектомат с противнями 600х400 мм. Уровней: 6. Программы: до 99. Напряжение: 380 В. Мощность: 10,3 кВт. Назначение: Печь пекарская

Пароконвектомат Apach AP10QD

Сообщить когда появится

227 712 ₴

Нет в наличии

Пароконвектомат CustomHeat 84GXH

Купить

120 961 ₴

Есть в наличии

Пароконвектомат GN 1/1 или 600х400 мм. Уровней: 10. Инжекторный. Мощность: 16 кВт. Назначение: Печь гастрономическая.

Пароконвектомат CustomHeat 84BXHSC

Купить

174 960 ₴

Поставка: под заказ

Пароконвектомат с противнями 600х400 мм. Уровней: 8. Инжекторный. Мощность: 16 кВт. Назначение: Печь для выпечки.

Пароконвектомат Rational iCombi Pro 20-1/1

Купить

1 093 216 ₴

Есть в наличии

Пароконвектомат с противнями GN 1/1. Уровней: 20. Программы: до 1200. Мощность: 36 кВт. Назначение: Печь гастрономическая.

Пароконвектомат CustomHeat 64PXH

Купить

89 856 ₴

Есть в наличии

Пароконвектомат с противнями 600х400 мм. Уровней: 6. Инжекторный. Мощность: 11 кВт. Назначение: Печь гастрономическая.

Пароконвектомат CustomHeat 104 PXH Combo

Купить

170 640 ₴

Поставка: под заказ

Пароконвектомат с расстоечным шкафом GN 1/1 или 600х400 мм. Уровней: 10. Инжекторный. Мощность: 18 кВт. Назначение: Печь гастрономическая.

Пароконвектомат профессиональный – назначение и преимущества

Пароконвектомат – это вид профессионального теплового оборудования для приготовления продуктов использует пар и конвекцию в разных сочетаниях. Пароконвектоматы очень экономны, поскольку выполняют 70% возможных процессов тепловой обработки продуктов, заменяя собой большое количество других видов профессионального оборудования. Времени на приготовление пищи в пароконвектоматах затрачивается на 15% меньше, нежели в обычном тепловом оборудовании. Оборудование быстро выходят в рабочий режим, не затрачивая дополнительной энергии между циклами работы. Преимуществом является и возможность одновременной загрузки в камеру различных продуктов, каждый продукт при этом не теряет своего уникального запаха и вкуса. Печи обладают и различными полезными функциями, такими как мгновенный вывод пара (используется для получения хрустящей корочки), уменьшение скорости вентилятора (выпечка деликатных десертов), функции грилирования и фритирования. Всё это значительно расширило функционал пароконвектоматов и сделало их самым универсальным видом теплового оборудования. Окупаются пароконвектоматы за 1,5 – 2 года, в то время как срок службы аппарата превышает 10 лет. Например, в ресторане с проходимостью 50 человек в день, используя пароконвектоматы можно сэкономить около 3000 евро в год.

Пароконвекционная печь - режимы работы

Изначально аппараты имели всего 3 режима работы: пар, конвекция и комбинированный режим, который использует одновременно и пар, и горячий воздух. На сегодняшний день на рынке профессионального оборудования можно купить паронвектомат и с системой регенерации, и с режимом использования форсированного и низкотемпературного пара. Режим регенерации (нагрев до 80 градусов С) используется при подогреве, размораживании и для поддержания определённой температуры продуктов. Печь с таким режимом особенно необходима для ресторанов, использующих установку с шоковой заморозкой. Благодаря режиму регенерации можно разогреть ранее приготовленное и замороженное блюдо, без потери его качества и вкусовых свойств. Пароконвектоматы, имеющие щадящий режим позволяют готовить деликатные блюда при температуре пара 30-90С. Также, используя щадящий режим , можно производить бланширование, размораживание, пастеризацию и консервирование.

Пароконвектомат для ресторана, кафе, общепита

В зависимости от способа образования пара оборудование делится на бойлерные и инжекционные. Инжекционные, в них парообразование происходит в рабочей камере посредством периодического впрыскивания воды на ТЭНы. Бойлерные имеют парогенератор. Они намного точнее инжекционных, так как необходимое количество пара определяется без предварительных просчётов. Однако эти пароконвектоматы достаточно дорогие, в сравнении с инжекторными, которые имеют такую же функциональность, при меньшей стоимости. По типу управления выделяют электронные и электромеханические. У механических печей регулирование параметров происходит при помощи поворотных рукояток. Такие пароконвектоматы просты в эксплуатации, но у них отсутствует функция автоматической регулировки влажности. Самые дешевые имеют фиксированный уровень влажности. А самые дорогие оснащены автоматическим контролем, происходящим при помощи датчиков и контроллеров. По вместимости гастроемкостей пароконвектоматы бывают малыми (до 6), средними (до 12) и большими (до 20).

Пароконвектомат - рекомендации по выбору

Оборудование выбирается с учетом следующих критериев: Количество уровней. Для кафе, ресторана и гостинницы обычно подходят пароконвектоматы на 10 и 20 уровней. Для заведений до 100 посадочных мест подойдут пароконвектоматы на шесть уровней. Возможности контроллера. Относительно функциональных возможностей контроллера, пароконвектоматы бывают трёх видов: пароконвектоматы, имеющие минимальный набор функций, модели со средним уровнем сложности и с программным блоком памяти рецептотеки. Стоимость пароконвекционной печи в большей степени зависит от того какой контролер в ней используется. Пароконвектоматы с функцией низкотемпературного пара потребуются для приготовления десертов, кремов и муссов. Другие полезные функции: Печи с режимом регенерации, наличие автоматической мойки, регулировка скорости вентилятора, наличие температурного щупа.

Отзывы наших покупателей про Пароконвектоматы

Пароконвектомат Unox XEFR-04HS-ELDV

09.02.2025

Автор: Илья

Пароконвектомат для ресторана
купили пароконвектомат для небольшого ресторана. Доставили быстро, помогли настроить. С пароконвектоматом работатьлегко.
Пароконвектомат Rational iCombi Pro XS 6-2/3

30.04.2022

Автор: Станислав

Пароконвектомат Rational iCombi Pro XS 6-2/3 E
Пароконвектомат Rational лучший, но цена на него очень высокая
Пароконвектомат Retigo O 1011 i

30.11.2020

Автор: Виктор

Пароконвектомат Retigo O 1011 i
Пароконвектомат Retigo O 1011 i - хороший конкурент итальянцам и немцамю

Пароконвектоматы

Отзывы наших покупателей про Пароконвектоматы

Вопросы наших покупателей про Пароконвектоматы

Пароконвектомат профессиональный – назначение и преимущества

Пароконвекционная печь - режимы работы

Пароконвектомат для ресторана, кафе, общепита

Пароконвектомат - рекомендации по выбору

Профессиональный пароконвектомат вопросы покупателей: