Сколько времени работает меланжер?

Время работы зависит от рецептуры и желаемой текстуры продукта. Для шоколада процесс может занимать от 12 до 48 часов, а для ореховой пасты — несколько часов до получения однородной массы.

Подходит ли меланжер для ореховой пасты и урбеча?

Меланжер отлично справляется с приготовлением: арахисовой пасты, урбеча из кунжута, льна и семян, миндальной пасты, тахини, пасты из кешью и фундука. Во время работы орехи и семена выделяют натуральные масла, благодаря чему масса становится кремовой и однородной.

Чем меланжер отличается от обычной мельницы или блендера?

В отличие от блендера или измельчителя, меланжер работает медленно и деликатно. Каменные жернова постепенно перетирают ингредиенты до микронного размера, сохраняя натуральный вкус и полезные свойства продукта.

Какой помол обеспечивает меланжер?

Профессиональные модели способны измельчать ингредиенты до 15–20 микрон. Такой помол обеспечивает гладкую текстуру шоколада и паст без ощущения крупинок.