Почему электрическая лапшерезка не прорезает тесто?

Машинка для лапши электрическая может не резать из-за слишком мягкого или сухого теста.

Какую лапшерезку с насадкой для равиоли посоветуете?

Можно купить итальянского производства Imperia или Marcato и подобрать насадку для равиоли.

Как подобрать насадку для лапшерезки?

Насадка подбирается по длине и типу пасты.

Можно докупить мотор на лапшерезку ручную?

Зависит от модели. Очень часто такая возможность есть. Например к ручной лапшерезке Marcato Ampia 150 Classic подходит мотор Marcato Pastadrive.

Какое должно быть тесто для раскатывания лапши?

Тесто должно быть крутым и эластичным (не слишком мягким и не слишком сухим) для хорошего результата.

Чем отличается лапшерезка электрическая Marcato Ampia и Marcato Atlas?

Разница между электрическими лапшерезками Marcato Ampia и Marcato Atlas - модели Atlas позволяют менять насадки, у Ampia насадка фиксирована и не снимается.