Котломоечные машины

Котломоечная машина — назначение

Котломоечная машина — это профессиональное моечное оборудование, предназначенное для интенсивной мойки крупногабаритной кухонной посуды, которую неэффективно мыть в других посудомоечных машинах. Их используют для мойки котлов и кастрюль большого объёма, противней, гастроёмкостей, сковород, листов для выпечки, контейнеров, поддонов, решёток.

Машина прекрасно справляется с удалением сложных загрязнений, пригоревшими остатками пищи, жира, налетами, копотью. Посудомоечная машина используется в ресторанах и столовых, пищеблоках школ и больниц, производственных кухнях, пекарнях и кондитерских, пищевых и перерабатывающих предприятиях.

Котломоечные машины — устройство

Устройство. Конструкция котломоечной машины рассчитана на высокие нагрузки и сложные загрязнения. Ниже мы рассмотрим основные узлы.

Моечная камера:

• с увеличенным объёмом для загрузки крупногаборитной посуды и утвари;
• изготавливается из нержавеющей стали AISI 304;
• часто оснащена наклонным дном для полного слива воды;
• закругленные углы для облегчения санитарной обработки.

Загрузочная система:

• удобна для загрузки тяжёлой посуды;
• усиленные петли и замки.

Моечная система:

• мощные верхние и нижние форсунки;
• высокое давление воды для удаления сильных загрязнений;
• равномерное покрытие всего объема камеры.

Насос высокого давления:

• обеспечивает интенсивную циркуляцию воды;
• создает высокое давление, которое потом подается в форсунки;
• рассчитан на работу с загрязнённой средой;

• защищён системой фильтрации.

Бойлер ополаскивания:

• нагревает воду до 85–90 °C;
• как правило атмосферный, система не зависит от давления вода в магистрали.

Как выбрать котломоечную машину

Чтобы выбрать подходящую модель, важно учесть не только размер и цену, но и технические параметры, условия эксплуатации и нагрузку на кухне. Правильно подобранная котломойка обеспечит эффективность работы, экономию ресурсов и долговечность оборудования.

• Какие предметы нужно мыть? Определите какого размера предметы и сколько штук за смену необходимо мыть.
• Размер камеры. Исходя из ответа на первый вопрос можно понять как размер камеры должен быть — это нужно для удобной загрузки, для правильной циркуляции воды.
• Мощность нагревателей. Наличие бойлера и мощного нагревателя напрямую влияет на качество мойки и соблюдение санитарных норм. Мойка крупной утвари требует: высокой температуры воды 60–70 °C, эффективного ополаскивания 85–90 °C.
• Насос и система подачи воды. Насос должен обеспечить: стабильное давление, равномерное распределение струй, устойчивость к загрязнениям
• Система фильтрации. Облегчает обслуживание и снижает риск поломок. Хорошая машина имеет: несколько ступеней фильтрации, легко извлекаемые фильтры, защита насоса.
• Атмосферный бойлер. Нужен для поддержания постоянной температуры и давление, а также оптимального расхода воды.
• Автодиагностика. С сообщением о возможных обнаруженных неисправностях и способах их устранения.
• Функция Termostop. Система обратного осмоса, которая очищает воду и снижает расход моющего средства и ополаскивателя.
• Подключение и эксплуатация. Важно, чтобы условия на кухне соответствовали техническим требованиям машины. Перед покупкой уточните: электропитание (220 В или 380 В), требования к воде: давление, температура, фильтрация/умягчение, слив и вентиляция.
• Популярные бренды. На рынке Украины, в основном, представлены машины европейского производства: Krupps, Silanos, Sistema Project.