Кондитерские витрины

Назначение

Кондитерские холодильные витрины используются для презентации изделий и их кратковременного хранения. Они являются просто необходимыми для супермаркетов, гастрономических бутиков и др.

Кондитерские витрины способны поддерживать температурный режим от +2 до +10°С. В верхней части холодильной камеры расположен вентилятор, который создает принудительную вентиляцию, распределяя равномерно охлажденные потоки воздуха. В некоторых моделях такие вентиляторы есть на каждом ярусе. Стоимость этого оборудования зависит от многих показателей – это и качество комплектующих, и надёжность холодильного агрегата, и его технические параметры, и вид материала (металл, пластик, стекло и т.д.)

Виды

По целевому назначению делятся на:

• холодильные - витрины морозильные (поддерживают минусовую температуру и используются для хранения мороженого, полуфабрикатов, замороженных продуктов )
• нейтральные (обеспечивают поддерживание «комнатной» температуры)
• тепловые (обеспечивают подогрев до 80 ºС и используются для хранения для горячих блюд или выпечки)
• витрины со специальными условиями хранения (для шоколадных изделий )

В каждом типе необходимую температуру выставляют вручную, и затем она поддерживается автоматически. По конструктивному исполнению выделяют:

• настольные 
• напольные 

Рекомендации по выбору

Прежде чем купить необходимо ответить на вопрос: что именно будет в ней демонстрироваться. Поскольку гастрономические продукты являются — продуктами скоропортящимися, то очень важно, чтобы при их хранении соблюдался оптимальный температурный режим.

Поэтому, выбирая, в первую очередь, следует ориентироваться на температурный режим, который она способна обеспечить. Кондитерские холодильные витрины способны поддерживать температурный режим в диапазоне -2 - +15°С. Далее обратите внимание на систему охлаждения: она может быть статической и динамической. В витрине со статическим типом охлаждения охлаждаются лишь поддон и нижние полки. Остальные полки, которые находятся выше испарителя, не охлаждаются. В моделе с динамическим типом охлаждения циркуляция воздуха происходит по всему объему камеры.

Не менее важную роль играют размеры (внешние и внутренние) и конструктивные особенности витрины. Кондитерские витрины должны вписаться в отведенное для них пространство и при этом не мешать окружающим.

Особое внимание стоит уделить дизайну витрины. Так как от выбора дизайна очень часто зависят объемы продаж. Продукты должны смотреться в выгодном свете и аппетитно выглядеть.