Какое масло лучше использовать для приготовления картошки фри

Лучше пользоваться специальным фритюрным маслом, у него температура кипения выше чем у обычного.

Зачем у фритюрницы два термодатчика

Один термодатчик - рабочий, поддерживает температуру масла в заданном режиме (до 190 С) Второй - аварийный. Его задача отключить фритюрницу при температуре масла 240 С, в случае поломки первого термостата и тем самым предотвратить возгорание масла. Срабатывание аварийного термостата сигнал о необходимости обратиться в сервисцентр.

Почему картошка впитывает много масла

При опускании картофеля в масло резко падает температура масла и не происходит эффекта термоудара. Чтобы этого не было соотношение порции сухого картофеля и масла должно быть 1:10, тогда и расход масла будет меньше.

Какую фритюрницу посоветуете для кафе

Для небольшого кафе достаточно будет фритюрницы с одной ванной на 4 или 5 литров

Профессиональные фритюрницы GGM Gastro

Фритюрница GGM Gastro EFH4

Купить

5 295 ₴

Есть в наличии

Электрическая профессиональная фритюрница на 4 литра Мощность: 1.6 кВт.

Фритюрница GGM Gastro EFH4+4

Купить

9 242 ₴

Есть в наличии

Электрическая профессиональная фритюрница на 2 ванны по 4 литра. Питание: 220 В., 5 кВт. Профессиональная фритюрница для кафе, ресторана.

Фритюрница GGM Gastro EFH8

Купить

6 967 ₴

Есть в наличии

Электрическая профессиональная фритюрница на 8 литров с сливным краном. Количество ванн: 1 шт. Мощность: 3.25 кВт. Профессиональная фритюрница для кафе, ресторана.

Фритюрница GGM Gastro EFH8+8

Купить

12 539 ₴

Есть в наличии

Настольная электрическая профессиональная фритюрница на 2 ванны по 8 литров. Питание: 220 В., 6,5 кВт. Профессиональная фритюрница для кафе, ресторана.

Фритюрница GGM Gastro EFK343-8