Для чего нужен расстоечный шкаф?

В расстоечном шкафу происходит завершающая расстойка заготовок теста непосредственно перед выпечкой. Кроме того, расстоечный шкаф необходим для расстойки быстрозамороженных полуфабрикатов из дрожжевого теста.

Почему в расстоечном шкафу нет пара?

Пара, как такового и не должно быть. Должна быть высокая влажность - более 85 %. Капли пара могут конденсироваться на поверхности заготовок и ухудшать их качество

Начинаем производство круассанов из дрожжевого слоеного теста. У нас работает конвекционная печь на 10 уровней, посоветуйте какой купить расстоечный шкаф?

Время расстойки превышает время выпечки в 2 раза, поэтому количество уровней в шкафу для расстойки должно быть не менее 20

Как выбрать расстоечный шкаф?

Время расстойки 30 - 35 мин., а выпечки 15 - 20, поэтому количество уровней в расстоечном шкафу должно быть в два раза больше. Размер противня в расстойке и печи должны совпадать.

При какой температуре происходит процесс расстойки?

Хлебобулочные заготовки выдерживаются при температуре 38 С

Какую гарантию вы даете на расстоечный шкаф?

Наш интернет магазин дает гарантию 12 мес. на все оборудование

Розстоєчні шафи 50 000 ₴ і більше

Шафа розстійна Tecnoeka EKL 1264

Купити

53 033 ₴

Є в наявності

Розстійна шафа на 12 рівнів. Розмір листів: 600х400 мм. Відстань між рівнями: 75 мм. Потужність: 2,4 кВт.

Шафа розстійна Orest HOB-5

Купити

50 601 ₴

Поставка: під заказ

Розстійна шафа для пекарні, кондитерської, булочної під дека 600х400 мм., 800х600 мм., 5 рівнів. Напруга: 220 В. Потужність: 2 кВт.

Шафа розстійна Apach APE12ABQ

Повідомити про наявність

56 983 ₴

Є в наявності

Розстійна шафа листа GN 1/1, 600х400 мм., 12 рівнів. Напруга: 220 В. Потужність: 2,4 кВт.

Шафа розстійна Unox XEKPT-10EU-C

Купити

62 370 ₴

Є в наявності

Розстійна шафа з листами 600х400 мм. Кількість рівнів: 10. Відстань між рівнями, мм: 75 мм. Потужність: 1,2 кВт. Для печей BAKERLUX SHOP.Pro

Шафа розстійна Unox XEKPT-08EU-C

Купити

56 836 ₴

Є в наявності

Розстійна шафа з листами 600х400 мм. Кількість рівнів: 8. Відстань між рівнями, мм: 75 мм. Потужність: 1,2 кВт. Для печей BAKERLUX SHOP.Pro

Шафа розстійна Unox XEBPC-12EU-B

Купити

92 026 ₴

Є в наявності

Розстійна шафа з листами 600х400 мм. Кількість рівнів: 2х6. Відстань між рівнями, мм: 75 мм. Потужність: 2,4 кВт. Для печей BAKERTOP MIND.Maps

Шафа розстійна Unox XL413

Купити

82 808 ₴

Є в наявності

Розстійна шафа 12 рівнів. Розмір листів: 600х400 мм. Відстань між рівнями: 75 мм. Потужність: 2,4 кВт.

Шафа розстійна Unox XLT193

Купити

56 300 ₴

Є в наявності

Противни 600х400 мм. можно разместить на 8 уровнях, расстояние между которыми 70 мм. Управление в верхней части шкафа. Температура регулируется термостатом. Подключение: 220 В. Мощность: 1,2 кВт.

Шафа розстійна Retigo DP 16 M

Купити

108 744 ₴

Є в наявності

Розстійна шафа для пекарні. Листи 600х400 мм., 16 рівнів. Напруга: 220 В. Потужність: 1,2 кВт.

Шафа розстійна Unox XEBPL16EUD

Повідомити про наявність

189 363 ₴

Відсутній на складі

Розстійна шафа з деками 600х400 мм. Кількість рівнів: 16. Потужність: 2,4 квт. Для печей BAKERTOP MIND.Maps

Розстоєчні шафи 50 000 ₴ і більше

Ви вибрали:

50 000 ₴ і більше Видалити цей товар

Скинути всі фільтри

Виробник: Apach (1)

Orest (1)

Retigo (1)

Tecnoeka (1)

Unox (6)
Кількість рівнів: на 5 рівнів (1)

на 8 рівнів (2)

на 10 рівнів (1)

на 12 рівнів (5)

на 16 рівнів (1)
Розмір деко: деко 600x400 (9)

деко GN1/1+ 600х400 (1)
Країна реєстрації бренду: Італія (8)

Україна (1)

Чехія (1)
Країна виробник: Італія (8)

Україна (1)

Чехія (1)
Ціна: 50 000 ₴ - 60 000 ₴ (5)

60 000 ₴ і більше (5)