Для чего нужен расстоечный шкаф?

В расстоечном шкафу происходит завершающая расстойка заготовок теста непосредственно перед выпечкой. Кроме того, расстоечный шкаф необходим для расстойки быстрозамороженных полуфабрикатов из дрожжевого теста.

Почему в расстоечном шкафу нет пара?

Пара, как такового и не должно быть. Должна быть высокая влажность - более 85 %. Капли пара могут конденсироваться на поверхности заготовок и ухудшать их качество

Начинаем производство круассанов из дрожжевого слоеного теста. У нас работает конвекционная печь на 10 уровней, посоветуйте какой купить расстоечный шкаф?

Время расстойки превышает время выпечки в 2 раза, поэтому количество уровней в шкафу для расстойки должно быть не менее 20

Как выбрать расстоечный шкаф?

Время расстойки 30 - 35 мин., а выпечки 15 - 20, поэтому количество уровней в расстоечном шкафу должно быть в два раза больше. Размер противня в расстойке и печи должны совпадать.

При какой температуре происходит процесс расстойки?

Хлебобулочные заготовки выдерживаются при температуре 38 С

Какую гарантию вы даете на расстоечный шкаф?

Наш интернет магазин дает гарантию 12 мес. на все оборудование

Розстоєчні шафи 30 000 ₴ - 40 000 ₴

Шафа розстоєчна Orest РТ(s)-6x2

Купити

37 620 ₴

Поставка: під заказ

Шафа для пекарні, кондитерської, булочної під листи 600х400 мм., 530х325 мм. (GN-1/1), 2х6 рівнів. Напруга: 220 В. Потужність: 2 кВт.

Шафа розстійна Apach APE8ADS

Купити

34 466 ₴

Є в наявності

Розстійна шафа для пекарських листів 442х325 - 450х340 мм., 8 рівнів. Напруга: 220 В. Потужність: 2,0 кВт.

Шафа розстійна Orest PT-20

Купити

34 485 ₴

Поставка: під заказ

Розстійна шафа для пекарні листи GN 1/1, 600х400 мм., 20 рівнів. Напруга: 220 В. Потужність: 2 кВт.

Шафа розстійна Orest PT-16

Купити

31 098 ₴

Поставка: під заказ

Розстійна шафа для пекарні листи GN 1/1, 600х400 мм., 16 рівнів. Напруга: 220 В. Потужність: 2 кВт.

Шафа розстійна Orest PT-12 на колесах

Купити

30 031 ₴

Поставка: під заказ

Розстійна шафа для пекарні листи GN 1/1, 600х400 мм., 12 рівнів. Напруга: 220 В. Потужність: 2 кВт.

Шафа розстійна Frosty VF-24

Повідомити про наявність

34 999 ₴

Відсутній на складі

Розстійна шафа для пекарні листи 600х400 мм., 24 рівня. Дводверний. Напруга: 220 В. Потужність: 2,8 кВт.

Розстоєчні шафи 30 000 ₴ - 40 000 ₴

Ви вибрали:

30 000 ₴ - 40 000 ₴ Видалити цей товар

Скинути всі фільтри

Виробник: Apach (1)

Frosty (1)

Orest (4)
Кількість рівнів: на 8 рівнів (1)

на 12 рівнів (2)

на 16 рівнів (1)

на 20 рівнів (1)

на 24 рівні (1)
Розмір деко: деко 442x32 (1)

деко 600x400 (1)

деко GN1/1+ 600х400 (4)
Країна реєстрації бренду: Італія (1)

Україна (5)
Країна виробник: Італія (1)

Китай (1)

Україна (4)
Ціна: 30 000 ₴ - 32 000 ₴ (2)

32 000 ₴ - 40 000 ₴ (4)