Для чего нужен расстоечный шкаф?

В расстоечном шкафу происходит завершающая расстойка заготовок теста непосредственно перед выпечкой. Кроме того, расстоечный шкаф необходим для расстойки быстрозамороженных полуфабрикатов из дрожжевого теста.

Почему в расстоечном шкафу нет пара?

Пара, как такового и не должно быть. Должна быть высокая влажность - более 85 %. Капли пара могут конденсироваться на поверхности заготовок и ухудшать их качество

Начинаем производство круассанов из дрожжевого слоеного теста. У нас работает конвекционная печь на 10 уровней, посоветуйте какой купить расстоечный шкаф?

Время расстойки превышает время выпечки в 2 раза, поэтому количество уровней в шкафу для расстойки должно быть не менее 20

Как выбрать расстоечный шкаф?

Время расстойки 30 - 35 мин., а выпечки 15 - 20, поэтому количество уровней в расстоечном шкафу должно быть в два раза больше. Размер противня в расстойке и печи должны совпадать.

При какой температуре происходит процесс расстойки?

Хлебобулочные заготовки выдерживаются при температуре 38 С

Какую гарантию вы даете на расстоечный шкаф?

Наш интернет магазин дает гарантию 12 мес. на все оборудование

Розстоєчні шафи 25 000 ₴ - 30 000 ₴

Шафа розстійна Frosty VF-15

Купити

26 208 ₴

Є в наявності

Розстійна шафа для пекарні листи 600х400 мм., 15 рівнів. Напруга: 220 В. Потужність: 2,6 кВт.

Шафа розстійна Orest PT-12

Купити

27 787 ₴

Поставка: під заказ

Розстійна шафа для пекарні листи GN 1/1, 600х400 мм., 12 рівнів. Напруга: 220 В. Потужність: 2 кВт.

Шафа розстійна Orest PT-10 на колесах

Купити

27 611 ₴

Поставка: під заказ

Розстійна шафа для пекарні листи GN 1/1, 600х400 мм., 10 рівнів. Напруга: 220 В. Потужність: 2 кВт.

Шафа розстійна Orest PT-10

Купити

25 741 ₴

Поставка: під заказ

Розстійна шафа для пекарні листи GN 1/1, 600х400 мм., 10 рівнів. Напруга: 220 В. Потужність: 2 кВт.

Шафа розстійна Orest PT-8 на колесах

Купити

25 301 ₴

Поставка: під заказ

Розстійна шафа для пекарні Листи GN 1/1, 600х400 мм., 8 рівнів. Напруга: 220 В. Потужність: 2 кВт.

Шафа розстійна РОСС Savanna 1,4

Купити

25 100 ₴

Поставка: під заказ

Розстійна шафа для вистоювання тістових заготовок на 9 рівнів. Розмір листів: 430х345 мм. Потужність: 1,4 кВт.

Розстоєчні шафи 25 000 ₴ - 30 000 ₴

Ви вибрали:

25 000 ₴ - 30 000 ₴ Видалити цей товар

Скинути всі фільтри

Виробник: Frosty (1)

Orest (4)

РОСС (1)
Кількість рівнів: на 8 рівнів (1)

на 9 рівнів (1)

на 10 рівнів (2)

на 12 рівнів (1)

на 15 рівнів (1)
Розмір деко: деко 600x400 (1)

деко GN1/1+ 600х400 (4)

інші розміри (1)
Країна реєстрації бренду: Україна (6)
Країна виробник: Китай (1)

Україна (5)
Ціна: 25 000 ₴ - 26 000 ₴ (3)

26 000 ₴ - 30 000 ₴ (3)