Для чего нужен расстоечный шкаф?

В расстоечном шкафу происходит завершающая расстойка заготовок теста непосредственно перед выпечкой. Кроме того, расстоечный шкаф необходим для расстойки быстрозамороженных полуфабрикатов из дрожжевого теста.

Почему в расстоечном шкафу нет пара?

Пара, как такового и не должно быть. Должна быть высокая влажность - более 85 %. Капли пара могут конденсироваться на поверхности заготовок и ухудшать их качество

Начинаем производство круассанов из дрожжевого слоеного теста. У нас работает конвекционная печь на 10 уровней, посоветуйте какой купить расстоечный шкаф?

Время расстойки превышает время выпечки в 2 раза, поэтому количество уровней в шкафу для расстойки должно быть не менее 20

Как выбрать расстоечный шкаф?

Время расстойки 30 - 35 мин., а выпечки 15 - 20, поэтому количество уровней в расстоечном шкафу должно быть в два раза больше. Размер противня в расстойке и печи должны совпадать.

При какой температуре происходит процесс расстойки?

Хлебобулочные заготовки выдерживаются при температуре 38 С

Какую гарантию вы даете на расстоечный шкаф?

Наш интернет магазин дает гарантию 12 мес. на все оборудование

Розстоєчні шафи 20 000 ₴ - 25 000 ₴

Шафа розстійна Tecnoeka EKL 823

Купити

23 134 ₴

Є в наявності

Розстійна шафа на 8 рівнів. Розмір листів: 429х345 мм. Відстань між рівнями: 74 мм. Потужність: 1,2 кВт.

Шафа розстоєчна Orest РТ-8LU (460х330)

Купити

22 187 ₴

Поставка: під заказ

Розстоювальна шафа для пекарні Противні 460х330 мм., 8 рівнів. Напруга: 220 В. Потужність: 2 кВт.

Шафа розстійна Frosty VF-12

Купити

23 723 ₴

Є в наявності

Розстійна шафа для пекарні листи 600х400 мм., 12 рівнів. Напруга: 220 В. Потужність: 2,6 кВт.

Шафа розстійа Orest PT-8

Купити

24 047 ₴

Поставка: під заказ

Розстійна шафа для пекарні листи GN 1/1, 600х400 мм., 8 рівнів. Напруга: 220 В. Потужність: 2 кВт.

Шафа розстійна РОСС Savanna 2,0

Купити

22 000 ₴

Поставка: під заказ

Розстійна шафа для вистоювання тістових заготовок на 9 рівнів. Розмір листів: 600х400 мм. Потужність: 2 кВт.

Розстоєчні шафи 20 000 ₴ - 25 000 ₴

Ви вибрали:

20 000 ₴ - 25 000 ₴ Видалити цей товар

Скинути всі фільтри

Виробник: Frosty (1)

Orest (2)

Tecnoeka (1)

РОСС (1)
Кількість рівнів: на 8 рівнів (3)

на 9 рівнів (1)

на 12 рівнів (1)
Розмір деко: деко 460х330 (1)

деко 600x400 (2)

деко GN1/1+ 600х400 (1)

інші розміри (1)
Країна реєстрації бренду: Італія (1)

Україна (4)
Країна виробник: Італія (1)

Китай (1)

Україна (3)
Ціна: 20 000 ₴ - 23 000 ₴ (2)

23 000 ₴ - 25 000 ₴ (3)

Розстоєчні шафи 20 000 ₴ - 25 000 ₴

Відгики наших покупців про Розстоєчні шафи 20 000 ₴ - 25 000 ₴