Для чего нужен расстоечный шкаф?

В расстоечном шкафу происходит завершающая расстойка заготовок теста непосредственно перед выпечкой. Кроме того, расстоечный шкаф необходим для расстойки быстрозамороженных полуфабрикатов из дрожжевого теста.

Почему в расстоечном шкафу нет пара?

Пара, как такового и не должно быть. Должна быть высокая влажность - более 85 %. Капли пара могут конденсироваться на поверхности заготовок и ухудшать их качество

Начинаем производство круассанов из дрожжевого слоеного теста. У нас работает конвекционная печь на 10 уровней, посоветуйте какой купить расстоечный шкаф?

Время расстойки превышает время выпечки в 2 раза, поэтому количество уровней в шкафу для расстойки должно быть не менее 20

Как выбрать расстоечный шкаф?

Время расстойки 30 - 35 мин., а выпечки 15 - 20, поэтому количество уровней в расстоечном шкафу должно быть в два раза больше. Размер противня в расстойке и печи должны совпадать.

При какой температуре происходит процесс расстойки?

Хлебобулочные заготовки выдерживаются при температуре 38 С

Какую гарантию вы даете на расстоечный шкаф?

Наш интернет магазин дает гарантию 12 мес. на все оборудование

Розстоєчні шафи 15 000 ₴ - 21 000 ₴

Шафа розстійна Ефес ШР-8-GN 2/1

Купити

15 345 ₴

Є в наявності

Розстійна шафа для вистоювання тістових заготовок на 8 рівнів. Розмір листів: 650х530 мм. (GN2 / 1). Потужність: 1,2 кВт.

Шафа розстійна Hurakan HKN-XLT196M

Купити

16 285 ₴

Є в наявності

Розстійна шафа. Кількість рівнів: 16. Розмір листів: GN 1/1 або 600х400 мм. Потужність: 2,6 кВт.

Шафа розстійна Ефес ШР-10-К

Купити

15 121 ₴

Є в наявності

Розстійна шафа для вистоювання тістових заготовок на 10 рівнів. Розмір листів: 40х400х600 мм. Потужність: 1,2 кВт.

Шафа розстійні Ефес ШР-10-GN 2/1

Купити

16 800 ₴

Є в наявності

Шафа для вистоювання тістових заготовок на 10 рівнів. Розмір листів: 650х530 мм. (GN2 / 1). Потужність: 1,2 кВт.

Шафа розстійна КИЙ-В ШР-7-650

Купити

Ціна: 22 100 ₴

Special Price 20 400 ₴

Є в наявності

Розстійна шафа універсальна для листів GN 1/1, 600х400 та ін. Глибина напрямних: 620 мм. Потужність: 1,2 кВт

Шафа розстійна Berg FJ-13

Повідомити про наявність

18 428 ₴

Відсутній на складі

Розстійна шафа для пекарні листи 600х400 мм., 13 рівнів. Напруга: 220 В. Потужність: 2,6 кВт.

Розстоєчні шафи 15 000 ₴ - 21 000 ₴

Ви вибрали:

15 000 ₴ - 21 000 ₴ Видалити цей товар

Скинути всі фільтри

Виробник: Berg (1)

Hurakan (1)

КИЙ-В (1)

Эфес (3)
Кількість рівнів: на 7 рівнів (1)

на 8 рівнів (1)

на 10 рівнів (2)

на 13 рівнів (1)

на 16 рівнів (1)
Розмір деко: деко GN1/1+ 600х400 (2)

деко GN 2/1 (2)

інші розміри (1)

деко універсальні (1)
Країна реєстрації бренду: Україна (6)
Країна виробник: Китай (2)

Україна (4)
Ціна: 15 000 ₴ - 16 500 ₴ (3)

16 500 ₴ - 21 000 ₴ (3)

Відгики наших покупців про Розстоєчні шафи 15 000 ₴ - 21 000 ₴

Шафа розстійна КИЙ-В ШР-7-650

17.05.2022

Автор: Роман

ШКАФ РАССТОЕЧНЫЙ КИЙ-В ШР-7-650
В цьому магазині була приємніша ціна та досвічений менеджер, все пояснив,як відбувається налаштування в камері під потрібне деко. Але коли ми почали самі її встановлювати стикнулися з багатьма нюансами.