Для чего нужен расстоечный шкаф?

В расстоечном шкафу происходит завершающая расстойка заготовок теста непосредственно перед выпечкой. Кроме того, расстоечный шкаф необходим для расстойки быстрозамороженных полуфабрикатов из дрожжевого теста.

Почему в расстоечном шкафу нет пара?

Пара, как такового и не должно быть. Должна быть высокая влажность - более 85 %. Капли пара могут конденсироваться на поверхности заготовок и ухудшать их качество

Начинаем производство круассанов из дрожжевого слоеного теста. У нас работает конвекционная печь на 10 уровней, посоветуйте какой купить расстоечный шкаф?

Время расстойки превышает время выпечки в 2 раза, поэтому количество уровней в шкафу для расстойки должно быть не менее 20

Как выбрать расстоечный шкаф?

Время расстойки 30 - 35 мин., а выпечки 15 - 20, поэтому количество уровней в расстоечном шкафу должно быть в два раза больше. Размер противня в расстойке и печи должны совпадать.

При какой температуре происходит процесс расстойки?

Хлебобулочные заготовки выдерживаются при температуре 38 С

Какую гарантию вы даете на расстоечный шкаф?

Наш интернет магазин дает гарантию 12 мес. на все оборудование

Розстоєчні шафи Unox

Шафа розстійна Unox XL413

Купити

85 479 ₴

Є в наявності

Розстійна шафа 12 рівнів. Розмір листів: 600х400 мм. Відстань між рівнями: 75 мм. Потужність: 2,4 кВт.

Шафа розстійна Unox XEBPC-12EU-B

Купити

94 994 ₴

Є в наявності

Розстійна шафа з листами 600х400 мм. Кількість рівнів: 2х6. Відстань між рівнями, мм: 75 мм. Потужність: 2,4 кВт. Для печей BAKERTOP MIND.Maps

Шафа розстійна Unox XEKPT-08EU-C

Купити

58 670 ₴

Є в наявності

Розстійна шафа з листами 600х400 мм. Кількість рівнів: 8. Відстань між рівнями, мм: 75 мм. Потужність: 1,2 кВт. Для печей BAKERLUX SHOP.Pro

Шафа розстійна Unox XEKPT-10EU-C

Купити

63 867 ₴

Є в наявності

Розстійна шафа з листами 600х400 мм. Кількість рівнів: 10. Відстань між рівнями, мм: 75 мм. Потужність: 1,2 кВт. Для печей BAKERLUX SHOP.Pro

Шафа розстійна Unox XEKPT-08HS-C

Купити

47 057 ₴

Є в наявності

Розстійна шафа для пекарні листи 460х330 мм., 8 рівнів. Напруга: 220 В. Потужність: 1,2 кВт.

Шафа розстійна Unox XLT133

Купити

46 228 ₴

Є в наявності

Розстійна шафа на 8 рівнів. Розмір листів: 460х330 мм. Відстань між рівнями, мм: 70 мм. Потужність: 1,2 кВт.

Шафа розстійна Unox XLT193

Купити

58 117 ₴

Є в наявності

Деко 600х400 мм. можна розмістити на 8 рівнях, відстань між якими 70 мм. Керування у верхній частині шафи. Температура регулюється термостатом. Підключення: 220 В. Потужність: 1,2 кВт.

Шафа розстійна Unox XL 405