Для чего нужен расстоечный шкаф?

В расстоечном шкафу происходит завершающая расстойка заготовок теста непосредственно перед выпечкой. Кроме того, расстоечный шкаф необходим для расстойки быстрозамороженных полуфабрикатов из дрожжевого теста.

Почему в расстоечном шкафу нет пара?

Пара, как такового и не должно быть. Должна быть высокая влажность - более 85 %. Капли пара могут конденсироваться на поверхности заготовок и ухудшать их качество

Начинаем производство круассанов из дрожжевого слоеного теста. У нас работает конвекционная печь на 10 уровней, посоветуйте какой купить расстоечный шкаф?

Время расстойки превышает время выпечки в 2 раза, поэтому количество уровней в шкафу для расстойки должно быть не менее 20

Как выбрать расстоечный шкаф?

Время расстойки 30 - 35 мин., а выпечки 15 - 20, поэтому количество уровней в расстоечном шкафу должно быть в два раза больше. Размер противня в расстойке и печи должны совпадать.

При какой температуре происходит процесс расстойки?

Хлебобулочные заготовки выдерживаются при температуре 38 С

Какую гарантию вы даете на расстоечный шкаф?

Наш интернет магазин дает гарантию 12 мес. на все оборудование

Розстоєчні шафи КИЙ-В

Шафа розстійна КИЙ-В ШР-7-650

Купити

Ціна: 22 100 ₴

Special Price 20 400 ₴

Є в наявності

Розстійна шафа універсальна для листів GN 1/1, 600х400 та ін. Глибина напрямних: 620 мм. Потужність: 1,2 кВт

Шафа розстійна КИЙ-В ШР-9-650

Купити

Ціна: 23 000 ₴

Special Price 21 200 ₴

Є в наявності

Розстійна шафа універсальна для деко GN 1/1, 600х400 та ін. Глибина напрямних: 620 мм. Потужність: 1,2 кВт

Розстоєчні шафи КИЙ-В

Ви вибрали:

КИЙ-В Видалити цей товар

Скинути всі фільтри

Кількість рівнів: на 7 рівнів (1)

на 9 рівнів (1)
Розмір деко: деко універсальні (2)
Країна реєстрації бренду: Україна (2)
Країна виробник: Україна (2)
Ціна: 20 400 ₴ (1)

21 200 ₴ (1)

Відгики наших покупців про Розстоєчні шафи КИЙ-В

Шафа розстійна КИЙ-В ШР-7-650

17.05.2022

Автор: Роман

ШКАФ РАССТОЕЧНЫЙ КИЙ-В ШР-7-650
В цьому магазині була приємніша ціна та досвічений менеджер, все пояснив,як відбувається налаштування в камері під потрібне деко. Але коли ми почали самі її встановлювати стикнулися з багатьма нюансами.
Шафа розстійна КИЙ-В ШР-9-650

01.05.2022

Автор: Криволап

Расстоечный шкаф КИЙ-В ШР-9-650
Внутри начала проявляться ржавчина

Розстоєчні шафи КИЙ-В

Відгики наших покупців про Розстоєчні шафи КИЙ-В

Вопросы наших покупателей про Розстоєчні шафи КИЙ-В