Для чего нужен расстоечный шкаф?

В расстоечном шкафу происходит завершающая расстойка заготовок теста непосредственно перед выпечкой. Кроме того, расстоечный шкаф необходим для расстойки быстрозамороженных полуфабрикатов из дрожжевого теста.

Почему в расстоечном шкафу нет пара?

Пара, как такового и не должно быть. Должна быть высокая влажность - более 85 %. Капли пара могут конденсироваться на поверхности заготовок и ухудшать их качество

Начинаем производство круассанов из дрожжевого слоеного теста. У нас работает конвекционная печь на 10 уровней, посоветуйте какой купить расстоечный шкаф?

Время расстойки превышает время выпечки в 2 раза, поэтому количество уровней в шкафу для расстойки должно быть не менее 20

Как выбрать расстоечный шкаф?

Время расстойки 30 - 35 мин., а выпечки 15 - 20, поэтому количество уровней в расстоечном шкафу должно быть в два раза больше. Размер противня в расстойке и печи должны совпадать.

При какой температуре происходит процесс расстойки?

Хлебобулочные заготовки выдерживаются при температуре 38 С

Какую гарантию вы даете на расстоечный шкаф?

Наш интернет магазин дает гарантию 12 мес. на все оборудование

Розстоєчні шафи Frosty

Шафа розстійна Frosty VF-12

Купити

23 816 ₴

Є в наявності

Розстійна шафа для пекарні листи 600х400 мм., 12 рівнів. Напруга: 220 В. Потужність: 2,6 кВт.

Шафа розстійна Frosty VF-15

Купити

27 053 ₴

Є в наявності

Розстійна шафа для пекарні листи 600х400 мм., 15 рівнів. Напруга: 220 В. Потужність: 2,6 кВт.

Шафа розстійна Frosty VF-24

Купити

36 128 ₴

Є в наявності

Розстійна шафа для пекарні листи 600х400 мм., 24 рівня. Дводверний. Напруга: 220 В. Потужність: 2,8 кВт.

Шафа розстоєчна Frosty FBP-16B

Купити

16 995 ₴

Є в наявності

Шафа для пекарні деко 600х400 мм., 16 рівнів. Напруга: 220 В. Потужність: 2,6 кВт.

Шафа розстоєчна Frosty FBP-32B

Купити

26 706 ₴

Є в наявності

Шафа для пекарні деко 600х400 мм., 32 рівнів. Напруга: 220 В. Потужність: 2,8 кВт.

Розстоєчні шафи Frosty

Ви вибрали:

Frosty Видалити цей товар

Скинути всі фільтри

Кількість рівнів: на 12 рівнів (1)

на 15 рівнів (1)

на 16 рівнів (1)

на 24 рівні (1)

більше 24 рівнів (1)
Розмір деко: деко 600x400 (5)
Країна реєстрації бренду: Україна (5)
Країна виробник: Китай (5)
Ціна: 0 ₴ - 25 000 ₴ (2)

25 000 ₴ і більше (3)