Устаткування для конопіцци

Коно-піца - новинка фаст-фуду

Устаткування для конопіцци включає в себе:

Прес піч для конопіцци - основне обладнання для конопіцци, призначене для формування і Подпеканіе стаканчика піци. Від преса звичайного прес для конопіцци відрізняється тим, що верхні і нижні круглі пластини у нього замінені на формуючі пластини (верхні матриці), що мають вигляд перевернутого конуса. Під цими пластинами знаходяться конусоподібні форми для тесту, звані нижніми матрицями. Тестові заготовки поміщаються в нижні матриці, а потім в них опускаються верхні матриці, і в результаті виходять тонкі конуси з тіста. В середньому такий процес займає 30 - 120 секунд. Висота готового стаканчика 80 - 160 мм, а товщина стінок 4-8 мм. Прес для конопіцци виробляє від одного до дванадцяти стаканчиків, а продуктивність його може бути від 300 до 3000 конусних стаканчиків за робочий день.

Конвекційна піч - ще одне необхідне обладнання для конопіцци. Існує думка, що замість конвекционной можна використовувати мікрохвильову піч. Це звичайно дешевше, однак конопіцци, запечені в СВЧ за смаком значно поступаються піццам, приготованим в конвекційної печі, де вони виходять підрум'яненими і з ароматом свіжої випічки.

Холодильні камери - можна використовувати замість конвекционной печі. Завдяки блоком підставкам забезпечується рівномірне прогрівання піци. Невелику ротаційну піч з внутрішньою підсвіткою можна встановити в торговому залі, це дозволить покупцям спостерігати за перебігом процесу приготування піци.

Теплова вітрина - додаткове обладнання для конопіцци, що використовується для демонстрації готового продукту і підтримки його в теплому стані. Більшість сучасних моделей вітрин обладнується вбудованою підсвічуванням і системою пароувлаженія, яка запобігає пересихання піци.

Устаткування для конопіцци «КИЙ - В» - переваги

завдяки антипригарному покриттю робочих поверхонь піца стаканчик не «залипає"

конструкцією передбачено "зчеплення" кромки стаканчика до верхнього конусу, тому конусна піца добре знімається

верхні і нижні нагрівальні елементи регулюються окремо одна від одної термодатчиками

нагрівальними елементами забезпечується рівномірне випікання стаканчиків

рухома частина апарату переміщається без додаткових зусиль за допомогою регульованого важільного механізму

процес виробництва дуже простий, тому не потрібна спеціальна підготовка персоналу