Кондитерские печи

Печь пароконвекционная Unox XFT193 Rossella

Купить

61 951 ₴

Есть в наличии

Серия: LineMiss. Пароконвекционная печь 4 уровня. Управление: механическое. Размер противней: 600х40 мм. Таймер: 60 мин. Пароувлажнение: есть. Мощность: 6,5 кВт. Назначение: Печь кондитерская для выпечки.

Печь конвекционная Hendi 227077

Купить

30 804 ₴

Есть в наличии

Профессиональная конвекционная печь с пароувлажнением и механическим управлением. Размер противней: 438x315 мм. Уровней: 4. Таймер: 120 мин. Мощность: 2,67 кВт.

Пароконвекционная печь Tecnoeka EKF364NUD

Купить

63 595 ₴

Есть в наличии

Пароконвекционная печь с противнями 600х400 мм. Уровней: 3. Напряжение: 220 В. Мощность: 3,7 кВт. Назначение: Печь кондитерская для выпечки.

1 отзыв

Конвекционная печь Tecnoeka EKF 423 P

Сообщить когда появится

18 144 ₴

Нет в наличии

Конвекционная печь с противнями 429х395 мм. Уровней: 4. Мощность: 2,8 кВт. Назначение: Печь кондитерская для выпечки.

Пароконвекционная печь Tecnoeka EKF 664 UD

Сообщить когда появится

83 871 ₴

Нет в наличии

Пароконвекционная печь с противнями 600х400 мм. Уровней: 6. Мощность: 8,4 кВт. Назначение: Печь кондитерская для выпечки.

Печь пароконвекционная Unox XB 1083

Сообщить когда появится

331 582 ₴

Нет в наличии

Пароконвектомат 16 уровней с противнями 600х400 мм. Управление: ручное. Программ: 99. Пароувлажнение: есть. Линейка: BakerLux. Мощность: 29,7 кВт. Назначение: Печь кондитерская для выпечки.

Печь конвекционная GGM Gastro HV560-2

Купить

57 167 ₴

Поставка: под заказ

Профессиональная конвекционная печь с пароувлажнением и механическим управлением. Размер противней: GN 1/1 (530х325 мм) или EN 600x400 мм. Уровней: 4. Мощность: 6,3 кВт.

Печь конвекционная CustomHeat 43MB HumB

Купить

35 926 ₴

Есть в наличии

Конвекционная печь с противнем 433х333 мм. Уровней: 4. Инжекторный. Мощность: 3,2 кВт.

Печь конвекционная CustomHeat 41MBHum

Купить

39 917 ₴

Есть в наличии

Пароконвектомат 433х333 мм. Уровней: 4. Инжекторный. Мощность: 3,3 кВт. Назначение: Печь гастрономическая.

Печь конвекционная РОСС Cherry 2,6

Купить

19 206 ₴

Есть в наличии

Печь конвекционная 430х345 мм. Уровней: 4. Мощность: 2,64 кВт. Назначение: Печь кондитерская.

Печь конвекционная РОСС Cherry 6,6

Купить

29 151 ₴

Есть в наличии

Печь конвекционная 600х400 мм. Уровней: 4. Мощность: 6,6 кВт. Назначение: Печь кондитерская.

Печь конвекционная РОСС Cherry 6,6 электронная регулировка температуры

Купить

31 171 ₴

Есть в наличии

Печь конвекционная 600х400 мм. Уровней: 4. Мощность: 6,6 кВт. Назначение: Печь кондитерская.

Печь конвекционная GoodFood GXF003 ROBERTA

Купить

16 944 ₴

Есть в наличии

Профессиональная конвекционная печь для выпечки Управление: механическое. Размер противней: 435х320 мм. Уровней: 4. Пароувлажнение: нет. Мощность: 2,6 кВт.

Печь пароконвекционная GoodFood GXF023 ANNA

Купить

20 460 ₴

Есть в наличии

Профессиональная пароконвекционная печь для выпечки Управление: механическое. Размер противней: 435х320 мм. Уровней: 4. Мощность: 4,6 кВт.

Пароконвекционная печь Tecnoeka EKF423NUD

Купить

47 901 ₴

Есть в наличии

Пароконвекционная печь с противнями 429х345 мм. Уровней: 4. Напряжение: 220 В. Мощность: 3,15 кВт. Назначение: Печь кондитерская для выпечки.

Печь конвекционная Hendi 225028

Купить

32 660 ₴

Есть в наличии

Профессиональная конвекционная печь с пароувлажнением и механическим управлением. Размер противней: 429x345 мм. Уровней: 4. Таймер: 120 мин. Мощность: 2,8 кВт.

Печь конвекционная Hendi 227060

Купить

28 668 ₴

Есть в наличии

Печь конвекционная FROSTY EN-70

Купить

28 986 ₴

Есть в наличии

Профессиональная конвекционная печь с механическим управлением. Размер противней: 535х375 мм. Уровней: 4. Таймер: 120 мин. Пароувлажнение: нет. Мощность: 2,88 кВт.

Кондитерская печь – назначение

В сфере общественного питания важное место занимает современное кондитерское производство. Благодаря технологической развитости данного направления, оно выходит за рамки отдельной части хлебопекарского производства и становится самостоятельным бизнесом. Поэтому оснащение кондитерского цеха сегодня трудно представить без такого специализированного профессионального устройства, как конвекционная кондитерская печь (конвектомат).

В настоящее время конвекционные печи составляют основу оборудования современной пекарни или кондитерского цеха любого супермаркета, прекрасно зарекомендовали себя в больших и малых заведениях общепита. Однако в силу своих широких технологических возможностей, кондитерская печь может использоваться также для разморозки полуфабрикатов и разогрева уже готовых блюд, приготовления блюд из мяса, рыбы, овощей.

В основе функционирования кондитерских конвекционных печей лежит обеспечение внутри устройства конвекции - принудительного воздухообмена. Кондитерская печь имеет специальный ТЭН, который нагревает воздух, перемещающийся в рабочей камере встроенным вентилятором. Благодаря этому в печи происходит равномерный прогрев всего камерного пространства, в результате приготовление кондитерского изделия происходит равномерно и достаточно быстро. Оптимальному прогреву и сбалансированному выпеканию способствует также расположение противней с заданными промежутками.

Конвекционная кондитерская печь имеет очень важное преимущество в сравнении с традиционными духовыми печами – конвектоматы позволяют осуществлять приготовление кондитерских изделий в практически непрерывном режиме.

Кондитерская печь – разновидности

Конвекционные печи различаются по нескольким принципам работы – печи без увлажнения воздуха, с ручным увлажнением воздуха и с автоматическим пароувлажнением. В рабочую камеру печи с ручным увлажнением влага подается нажатием специальной кнопки, при этом уровень влажности в камере не корректируется. Если печь оснащена автоматическим пароувлажнением, оператор предварительно задает схему увлажнения камеры с требуемым уровнем влажности, после чего устройство автоматически подает в камеру выпекания заданное количество влаги; фактическая влажность в процессе приготовления при этом не контролируется.

Конвектоматы с пароувлажнением, в свою очередь, делятся на бойлерные и инжекторные. Бойлерная печь оборудуется специальной емкостью с водой, в которой образуется пар, подающийся затем путем впрыскивания в рабочую камеру. В свою очередь, в образовании пара в инжекторных печах принимают участие нагревательное устройство и водяной распылитель.

Кроме того, конвектоматы разделяются на несколько видов и по другим параметрам. В частности, кондитерская печь может управляться электромеханическим или электронным способом. Разные печи также имеют разные объемы производительности выпечки, различные уровни мощности и разное число уровней.

Конвекционная печь кондитерская - вопросы и ответы

Почему подгорает выпечка по краям и не пропекается?

Перед закладкой заготовок в печь необходимо прогреть камеру на 40 - 50 С выше, чем предусмотрено по технологии

Как защитить пароконвекционную кондитерскую печь от жесткой воды?

Можно использовать фильт умягчитель воды, который снижает уровень железа в воде и недорогой в эксплуатации.

Как образуется пар в пароконвекционной печи?

Впрыск воды происходит на вентилятор, вода при этом диспергируется вентилятором и немедленно испаряется

Как выбрать конвекционную печь для выпечки?

При выборе конвекционной печи для выпечки обратите внимание на количество уровней, размер противней, наличие пароувлажнения

Какие популярные бренды конвекционных печей?

Большим спросом пользуются конвекционные печи итальянских производителей Unox, Tecnodom или китайских Frosty, Rauder

Какие противни используются для выпечки?

Для выпекания в кондитерских пароконвекционных печах используют алюминиевые пекарские листы

Кондитерские печи

Отзывы наших покупателей про Кондитерские печи

Вопросы наших покупателей про Кондитерские печи

Кондитерская печь – назначение

Кондитерская печь – разновидности

Конвекционная печь кондитерская - вопросы и ответы

Почему подгорает выпечка по краям и не пропекается?

Как защитить пароконвекционную кондитерскую печь от жесткой воды?

Как образуется пар в пароконвекционной печи?

Как выбрать конвекционную печь для выпечки?

Какие популярные бренды конвекционных печей?

Какие противни используются для выпечки?