Тостери

Професійні тостери - призначення

При приготуванні тостів на сьогоднішній день тостери можуть вважатися альтернативою сковороді. Купити тостер - значить купити апарат, який дозволить економити час. Професійні тостери використовуються для швидкого приготування або розігрівання хрустких тостів, сендвічів, гарячих бутербродів, піци і т.п. Основна перевага тостера в тому, що хліб обсмажується без масла, що позитивно позначається на здоров'ї. Таке професійне обладнання широко застосовується як обладнання для бару, в готелях, ресторанах, закладах фаст-фуду, їдалень, кафе і т.д. У нас ви можете вибрати і купити тостер ціна якого буде вас повністю влаштовувати.

Тостер - види

Промислові тостери діляться на 2 групи основні групи: горизонтальні (періодичної дії) і конвеєрні (постійної дії) або ролер-тостери.

Горизонтальні тостери, або, як їх ще називають, тостери періодичної дії. Обжарка хліба відбувається між двома нагріваються пластинами. Готові тости, в залежності від моделі, можуть вилучатись автоматично або вийматися оператором вручну. Тостер гриль з автоматичною виїмкою продуктів більш зручні, так як не потребують управлінні оператором. У автоматичних тостерів 2 або 4 завантажувальних отвори.

На професійній кухні найбільшою популярністю користуються тостери з завантажувального платформою: хліб викладають на платформу, яка потім засувається в нагрівальну камеру, де і відбувається процес обсмажування. Такі тостери мають 2 види нагріву - контактний і теплової. Тостери, мають контактний нагрів, за принципом роботи схожі на сковороду - хліб викладається на розігріту поверхню, яка потім закривається кришкою. Тостери такого типу дуже часто використовуються для обсмажування булок для хот-догів і гамбургерів. Тостери з тепловим випромінюванням ще називають ростери, зовні вони схожі на апарат для плавлення сиру. Хлібобулочні вироби закладаються в лоток, який засувається потім під нагрівальний елемент, в результаті чого обсмажується тільки одна сторона продукту. Найчастіше такі тостери використовуються для обсмажування сендвічів з відкритою поверхнею.

Конвеєрні тостери Вони призначені для обсмажування продуктів різної товщини. Їх корпус виконаний з міцної нержавіючої сталі, а робоча камера покрита теплоізоляційним матеріалом, що захищає від зносу електричні компоненти і скорочують втрати тепла. Нагрівальні елементи (кварцові трубки) розташовані і в верхній, і в нижній частині корпусу.

Як вибрати тостер

Побутовий тостер купити нескладно, а ось купити тостер професійний - це вже складніше. Тому, вибираючи цей вид професійного обладнання, в першу чергу необхідно звернути увагу на:

продуктивність - на продуктивність тостера впливає щільність і вологість вихідного продукту, швидкість і своєчасність його завантаження, ну і, звичайно ж, досвід і професійні навички оператора. Так тостери, що мають чотири завантажувальних отвори, виробляють до 180 підсмажених шматочків на годину. Конвеєрні тостери мають більш високу продуктивність. Зверніть увагу на те, що зазвичай виробник вказує продуктивність на 30-40% більше реальної.

на пластину - у деяких моделей тостерів широкі завантажувальні отвори, що дозволяє обсмажувати товсті хлібопродукти, наприклад, рогалики. Нагрівальні елементи у них також розташовані по-іншому.

вид нагрівального елементу - з кварцу або з металу. Кварцові елементи випромінюють більше тепла, тому нагрів до робочого теплового режиму відбувається дуже швидко - до 30 секунд. Однак кварц є досить крихким матеріалом, тому поводитися з ним слід дуже дбайливо, так як його можна розбити навіть при не дуже акуратною чистки. Метал набагато міцніше, і до того ж металеві нагрівальні елементи мають здатність видаляти з хліба зайву вологу під час обсмажування. Нагрівальні елементи з металу довше тримають тепло, не дивлячись на те, що нагріваються вони набагато довше, ніж нагрівальні елементи з кварцу - до 15 хвилин.

горизонтальний або вертикальний конвеєр. Для виробництва великих обсягів (більше 500 тостів на годину) краще купити тостери з горизонтальним конвеєром. Для менших обсягів підійдуть тостери з вертикальним конвеєром.