Тісторозкаточні машини

Тісторозкаточна машина - призначення

Тісторозкаточна машина – це машина, яка за допомогою спеціальних циліндрів, що розкатують, перетворює тісто на тонкий пласт. Завдяки використанню цього апарату за лічені хвилини тестова заготовка стає гладкою та однорідною. Купити тісторозкатку – означає позбутися стомлюючого і трудомісткого ручного розкатування тіста качалкою, і значно прискорити процес приготування великої кількості страв.

Принцип роботи тісторокаточної машини полягає в наступному: в агрегат поміщають заготівлю, яка потім прокатується між двома валиками. Сучасні тісторозкатувальні машини комплектуються набором пристроїв для отримання різної форми заготовок: прямокутної, квадратної, овальної або круглої. Деякі тісторозкатувальні машини оснащені ще й камерами для замішування тіста.

Тесторозкачувальні машини купують для пекарень, фабрик-кухонь, для підприємств з виробництва чебуреків, пельменів, для використання на професійних кухнях ресторанів та кафе.

Розкатувальна машина для тіста – види

За своєю конструкцією тісторозкатувальні машини діляться на підлогові та настільні.

Підлогові тісторозкатувальні машини більш універсальні, вони призначені для закладів громадського харчування з великою прохідністю: їхня продуктивність набагато вища, ніж у настільних і використовуються вони для розкочування великих об'ємів тіста.

Настільні тісторозкатувальні машини в свою чергу набагато компактніші, не займають стільки місця, але підійдуть виключно для невеликих пекарень або піцерій.

Тесторозкатні машини можуть бути ручні, електричні, автоматичні та напівавтоматичні.

Ручні тісторозкатувальні машини – підготовлене тісто подається в зазор між валками і розкочується обертанням ручки машини за годинниковою стрілкою.

Напівавтоматичні тісторозкатувальні машинки – їх стрічкові конвеєри керуються за допомогою спеціальних важелів та педалей, і тому для роботи з такими тісторозкатками не потрібні знання сучасних технологій.

Реверсивні тесторозкатувальні машини – товщина розкочування від 1 до 30 мм. Велику товщину використовують для обробки листкового тіста, тому що при його складанні з маргарином воно дуже збільшується в обсязі. Перенесення такого тіста з кінця робочого конвеєра спочатку може порушити його структуру і щоб цього уникнути використовується реверсний рух: при натисканні кнопки вали починають рух у протилежний бік, і тісто ще раз прокочується, але вже у зворотний бік.

Тісторозкатувальні машини для піци – є досить новим видом технологічного обладнання, яке використовується для приготування заготовок круглої форми.

Малогабаритні тісторозкатувальні машини - застосовуються в барах, ресторанах та кафе для приготування локшини, хмизу або чебуреків. у мінімальних кількостях, оскільки ці апарати мають невелику продуктивність і встановлювати їх у чебуречних чи пельменних недоцільно.

Машина для розкатування тіста - рекомендації щодо вибору

При виборі тісторокатувальної машини в першу чергу слід звернути увагу на якість зборки (при установці товщини тіста віддалення валків один від одного має бути симетричним, в іншому випадку це призведе до зажовування тіста в гармошку), а також довжину конвеєра і валика, що розкочує, оскільки саме вони визначають продуктивність тісторозеатки.