Для чего нужен расстоечный шкаф?

В расстоечном шкафу происходит завершающая расстойка заготовок теста непосредственно перед выпечкой. Кроме того, расстоечный шкаф необходим для расстойки быстрозамороженных полуфабрикатов из дрожжевого теста.

Почему в расстоечном шкафу нет пара?

Пара, как такового и не должно быть. Должна быть высокая влажность - более 85 %. Капли пара могут конденсироваться на поверхности заготовок и ухудшать их качество

Начинаем производство круассанов из дрожжевого слоеного теста. У нас работает конвекционная печь на 10 уровней, посоветуйте какой купить расстоечный шкаф?

Время расстойки превышает время выпечки в 2 раза, поэтому количество уровней в шкафу для расстойки должно быть не менее 20

Как выбрать расстоечный шкаф?

Время расстойки 30 - 35 мин., а выпечки 15 - 20, поэтому количество уровней в расстоечном шкафу должно быть в два раза больше. Размер противня в расстойке и печи должны совпадать.

При какой температуре происходит процесс расстойки?

Хлебобулочные заготовки выдерживаются при температуре 38 С

Какую гарантию вы даете на расстоечный шкаф?

Наш интернет магазин дает гарантию 12 мес. на все оборудование

Розстоєчні шафи 58 000 ₴ і більше

Шафа розстійна Apach APE12ABQ

Повідомити про наявність

58 822 ₴

Є в наявності

Розстійна шафа листа GN 1/1, 600х400 мм., 12 рівнів. Напруга: 220 В. Потужність: 2,4 кВт.

Шафа розстійна Unox XEKPT-10EU-C

Купити

63 618 ₴

Є в наявності

Розстійна шафа з листами 600х400 мм. Кількість рівнів: 10. Відстань між рівнями, мм: 75 мм. Потужність: 1,2 кВт. Для печей BAKERLUX SHOP.Pro

Шафа розстійна Unox XEKPT-08EU-C

Купити

58 440 ₴

Є в наявності

Розстійна шафа з листами 600х400 мм. Кількість рівнів: 8. Відстань між рівнями, мм: 75 мм. Потужність: 1,2 кВт. Для печей BAKERLUX SHOP.Pro

Шафа розстійна Unox XEBPC-12EU-B

Купити

94 623 ₴

Є в наявності

Розстійна шафа з листами 600х400 мм. Кількість рівнів: 2х6. Відстань між рівнями, мм: 75 мм. Потужність: 2,4 кВт. Для печей BAKERTOP MIND.Maps

Шафа розстійна Unox XL413

Купити

85 145 ₴

Є в наявності

Розстійна шафа 12 рівнів. Розмір листів: 600х400 мм. Відстань між рівнями: 75 мм. Потужність: 2,4 кВт.

Шафа розстійна Retigo DP 16 M

Купити

111 813 ₴

Є в наявності

Розстійна шафа для пекарні. Листи 600х400 мм., 16 рівнів. Напруга: 220 В. Потужність: 1,2 кВт.

Шафа розстійна Unox XEBPL16EUD

Повідомити про наявність

194 708 ₴

Відсутній на складі

Розстійна шафа з деками 600х400 мм. Кількість рівнів: 16. Потужність: 2,4 квт. Для печей BAKERTOP MIND.Maps

Розстоєчні шафи 58 000 ₴ і більше

Ви вибрали:

58 000 ₴ і більше Видалити цей товар

Скинути всі фільтри

Виробник: Apach (1)

Retigo (1)

Unox (5)
Кількість рівнів: на 8 рівнів (1)

на 10 рівнів (1)

на 12 рівнів (4)

на 16 рівнів (1)
Розмір деко: деко 600x400 (6)

деко GN1/1+ 600х400 (1)
Країна реєстрації бренду: Італія (6)

Чехія (1)
Країна виробник: Італія (6)

Чехія (1)
Ціна: 58 000 ₴ - 80 000 ₴ (3)

80 000 ₴ і більше (4)