У чому відмінність подових печей від інших печей для випікання хліба?

Відмінність подової печі від конвекційної або ротаційної в тому, що ми вироби, які випікаємо, кладемо на сам кам'яний під, що відбивається на якості випічки. Корка виробу буде товще, м'якуш після випічки більш "гумовий" і наближений до традиційного хліба.