Електропечі для піци

Електропечі для піци – призначення

Електропечі для піци – служать для професійного приготування піци у закладах громадського харчування: піцеріях, кафе, ресторанах, фудкортах та кейтерингу. Основне завдання такого обладнання – забезпечити швидку та рівномірну випічку піци зі збереженням правильної структури тіста та смаку начинки.

Завдяки простоті установки, безпеки та стабільному результату електропечі є універсальним рішенням як для невеликих закладів, так і для професійних піцерій із великим потоком замовлень.

Піца піч електрична – конструкція

Електрична піч для піци є професійним тепловим обладнанням, конструкція якого розрахована на роботу при високих температурах і тривалому навантаженні. Конструкція печі забезпечує стабільну температуру, рівномірну теплопередачу та високу якість випічки, що робить таке обладнання оптимальним вибором для професійної кухні. Основні елементи конструкції:

• Корпус. Виготовляється з нержавіючої або фарбованої сталі. Між зовнішніми та внутрішніми стінками розташовується шар теплоізоляції (мінеральна вата або керамічне волокно), який знижує втрати тепла і захищає персонал від опіків.
• Духівка. Внутрішнє місце, де відбувається випічка. Виготовляється із сталі з алюмінієвим покриттям. Камера розрахована на одну або кілька піц одночасно. У багатоярусних моделях кожна камера може працювати незалежно.
• Під (камінь для випікання). Основа камери виконана з шамотного каменю. Камінь акумулює тепло і забезпечує рівномірне прогрівання тіста, формуючи хрустке дно піци. Під може бути цілісним або складатися з декількох плит. Товщина каменю зазвичай становить 10-20 мм. (Чим товщі, тим вище теплоємність).
• Нагрівальні елементи (ТЕНи). Розташовані зверху та знизу пекарної камери. Нижній ТЕН зазвичай знаходиться під подом, але в багатьох моделях італійського виробництва кріпиться всередині пода. Роздільна керування верхнім та нижнім нагріванням дозволяє точно налаштовувати процес випічки під різні типи піци.
• Дверцята. Зазвичай із термостійким склом, яке забезпечує візуальний контроль процесу випікання без втрати температури. Оснащується теплоізольованою ручкою.
• Панель керування. Може бути механічною чи електронною. Служить для встановлення температури, часу випікання та розподілу потужності між верхнім та нижнім нагріванням.

Печі для піци електричні – перший запуск

Правильний перший запуск електричної печі для піци забезпечує стабільну роботу обладнання, продовжує термін служби кам'яного поду та гарантує якісний результат при подальшій експлуатації.

Процедура необхідна для вигорання заводських масел, вологи та технічних запахів.

Підготовка до першого запуску. Перед включенням печі необхідно:

• встановити обладнання на рівну, термостійку поверхню;
• забезпечити зазори для вентиляції згідно з інструкцією виробника;
• перевірити відповідність напруги електромережі вимогам печі;
• переконатися у правильності заземлення;
• видалити пакувальні матеріали та захисні плівки.

Перше прогрівання печі.

• увімкніть піч без завантаження продукту.
• встановіть температуру 200-250 °C.
• залиште піч працювати протягом 30-40 хвилин. У цей період можливі запахи та легке димоутворення – це нормальне явище.
• після первинного прогріву поступово збільшуйте температуру до робочої (зазвичай 350–400 °C) та прогрійте ще 20–30 хвилин.

Прогрівання кам'яного поду. Камінь для випічки вимагає особливої уваги:

• прогрів має бути поступовим, без різкого підвищення температури;
• перший прогрів може тривати до 60 хвилин, щоб камінь повністю висох і набрав тепло;
• різке нагрівання або охолодження може призвести до розтріскування пода.

Важливі поради.

• не мийте кам'яний під водою;
• не використовуйте піч без заземлення;
• дотримуйтесь температурних режимів, вказаних виробником.

Подова піч для піци купити

У нашому каталозі ви знайдете професійні подові печі для піци, які підходять як для піцерій-початківців, так і для великих ресторанів. Усі моделі мають гарантію виробника.

Переваги покупки у нас:

• широкий асортимент подових печей;
• допомога у виборі під завдання вашого бізнесу;
• гарантійна та післягарантійна підтримка;
• вигідні умови постачання.

Популярні бренди:

• італійського виробництва: Apach , Itpizza , Pizza Group , Prismafood , Restoitalia .
• українського виробництва: Орест , КІЙ-В .
• китайського виробництва: Frosty (Фрості) , GoodFood (ГудФуд) , Hurakan (Хуракан) .