М'ясорубки промислові

М'ясорубка промислова – призначення

М'ясорубка промислова – це електромеханічне обладнання, призначене для виготовлення фаршу з риби або м'яса (навіть замороженого), для заповнення ковбас на професійних кухнях або на промислових підприємствах. Також використовуючи м'ясорубку можна приготувати локшину, печиво, густий сік.

З точки зору конструкції м'ясорубки промислові нічим не відрізняються від побутових, проте їх деталі виготовляються з міцних сплавів, що забезпечує більш тривалий термін служби. Продуктивність машин промислового типу на порядок вища за побутові, вони здатні витримувати великі навантаження, працюючи 24 години на добу. М'ясорубки можуть мати різну потужність, а, відповідно, і різну продуктивність: 50 кг/год, 120 кг/год, 300 кг/год тощо.

Промислова м'ясорубка – типи комплектацій

• Enterprise. промислові м'ясорубки з класичною комплектацією: шнек (стрижень із гвинтовою гранню), односторонній ніж та грати. М'ясорубки промислові з такою комплектацією підходять для невеликих закладів.
• Напів-унгер. м'ясорубки промислові з комплектацією напівунгер: шнек, підрізний ніж (решітки), що використовується для попереднього розділення маси, що переробляється, двосторонній ніж, який встановлюється після підрізного. Така комплектація є оптимальним варіантом для закладів із середньою прохідністю.
• Повний унгер. промислові м'ясорубки в комплектації повний унгер: шнек, підрізний ніж, двох двосторонній ніж, великі і дрібні грати. Така комплектація дозволяє м'ясорубці у найкоротші рядки приготувати фарш ідеальної консистенції. Використання такої м'ясорубки виправдане на великих підприємствах громадського харчування.

М'ясорубка професійна– рекомендації щодо вибору

Вибираючи професійну м'ясорубку необхідно звернути увагу на такі параметри:

• Потужність. Для подрібнення великих обсягів необхідна потужна м'ясорубка, а якщо спочатку взяти слабкий апарат, то він може не витримати навантаження. А дуже потужна електром'ясорубка споживатиме невиправдану кількість електроенергії. Тому дуже важливо при виборі моделі орієнтуватися на реальні потреби кухні.
• Продуктивність. Під продуктивністю розуміють найбільшу кількість обробленого продукту за 1 раз. Потужність якісної м'ясорубки промислової повинна бути не менше 1 кВт. Але не слід купувати промислову м'ясорубку, тільки через її величезну потужність. Перед покупкою необхідно уточнити кількість часу, що апарат пропрацює з такою потужністю, як правило, це триватиме кілька секунд. Реальним показником продуктивності м'ясорубки є номінальна потужність.
• Количество ножей. Чем однороднее должен быть фарш, тем больше для этого понадобится ножей. Использование нескольких ножей увеличит и скорость приготовления фарша.
• Якість ножів. Ножі повинні бути добре заточені та виконані з високоякісної сталі. Чим якісніша буде сталь, тим рідше буде потрібно заточування і тим краща якість кінцевого продукту. Якісні ножі, що мають вигнуті леза, заміщають систему реверсу та запобігають намотуванню волокон м'яса на вал.
• Функція реверсу. М'ясорубки виробничі з реверсом дозволяють обробляти  навіть найскладніше м'ясо.
• М'ясорубки - терки дозволяють подрібнити м'ясо на фарш та сухарі для панірування