М'ясорубки

Мясорубка промислова - призначення

Мясорубка промислова - це електромеханічні прилади, призначені для приготування фаршу з риби або м'яса (навіть замороженого), для наповнення ковбас на професійних кухнях або на промислових підприємствах. Також використовуючи м'ясорубку можна приготувати локшину, печиво, густий сік. З точки зору конструкції м'ясорубки промислові нічим не відрізняються від побутових, проте їх деталі виготовляються з міцних сплавів, що забезпечує їм більш тривалий термін служби. Продуктивність машин промислового типу на порядок вище побутових, вони здатні витримувати великі навантаження, працюючи 24 години на добу. М'ясорубки промислові можуть мати різну потужність, а, відповідно і різну продуктивність: 50 кг / год, 120 кг / год, 300 кг / год і так далі.

М'ясорубки промислові - типи комплектацій

м'ясорубки промислові з класичної комплектацією: шнек (стрижень з гвинтовою гранню), односторонній ніж і решітки. М'ясорубки промислові з такою комплектацією підходять для невеликих закладів.

м'ясорубки промислові з комплектацією полуунгер: шнек, підрізний ніж (решітки), який використовується для попереднього розділення переробляється маси, двосторонній ніж, який встановлюється після підрізного. Така комплектація є оптимальним варіантом для закладів із середньою прохідністю.

м'ясорубки промислові в комплектації повний унгер: шнек, підрізний ніж, двох двосторонній ніж, велика і дрібна решітка. Така комплектація дозволяє м'ясорубці в найкоротші терміни підготувати фарш ідеальної консистенції. Використання такої м'ясорубки буде виправдано на великих підприємствах громадського харчування.

Професійна м'ясорубка - рекомендації по вибору

Вибираючи м'ясорубки промислові, необхідно звернути увагу на наступні параметри:

Потужність. Для подрібнення великих обсягів необхідна потужна м'ясорубка, а якщо ж спочатку взяти слабкий апарат, то він може не витримати навантаження. А надто потужна м'ясорубка буде споживати невиправдане кількість електроенергії. Тому дуже важливо при виборі моделі орієнтуватися на реальні потреби кухні.

Продуктивність. Під продуктивністю розуміють найбільшу кількість обробленого продукту за 1 раз. Потужність якісної м'ясорубки промислової повинна бути не менше 1 кВт. Але не слід купувати промислову м'ясорубку, тільки через її величезної потужності. Перед покупкою необхідно уточнити кількість часу, який апарат пропрацює з такою потужністю, як правило, це буде тривати кілька секунд. Реальним показником продуктивності м'ясорубки є її номінальна потужність.

Кількість ножів. Чим однорідніше повинен бути фарш, тим більше для цього знадобиться ножів. Використання декількох ножів збільшить і швидкість приготування фаршу.

Якість ножів. Ножі повинні бути добре заточені і виконані з високоякісної сталі. Чим якісніше буде сталь, тим рідше буде вимагатися заточка і тим краще якість кінцевого продукту. Якісні ножі, що мають вигнуті леза, заміщають систему реверсу і запобігають намотування волокон м'яса на вал.

Деякі м'ясорубки промислові оснащені функцією реверс. М'ясорубки промислові з реверсом дозволяють обробляти навіть найскладніше м'ясо.

М'ясорубки промислові - терки дозволяють подрібнити м'ясо на фарш і сухарі для панірування