Холодильні столи

Холодильний стіл - призначення

Стіл з холодильником - це професійне обладнання, яке поєднує в собі дві функції: служить для зберігання та охолодження продуктів та як робоча поверхня для роботи персоналу. Таке поєднання столу та холодильника дозволяє заощаджувати простір на кухні. Холодильні столи використовуються в ресторані, кафе, барі, пекарні, піцерії та магазинах.

Холодильні столи - конструктивні особливості

Конструкція холодильного столу розроблена так, щоб забезпечити зручність кухаря, стабільний температурний режим, просте та швидке обслуговування. Нижче описані ключові конструктивні особливості, які визначають ефективність та довговічність столу холодильника.

Матеріал виготовлення:

Холодильні столи виготовляються з матеріалів, які забезпечують міцність, довговічність та відповідність санітарним нормам професійної кухні.

• нержавіюча сталь AISI 304: містить 7 - 8% нікелю, стійка до корозії та кислот підходить для контакту з харчовими продуктами, довговічна та гігієнічна легко миється та дезінфікується. Використовується для виготовлення робочої поверхні, корпусу та інших елементів.
• нержавіюча сталь AISI 430: не містить нікель, дешевша, застосовується для зовнішніх елементів, де немає прямого контакту з продуктами.

Розташування агрегату:

• Нижнє - заощаджує місце на кухні, зручно в тісних приміщеннях.
• Бокове - простіше обслуговування (агрегат висувається), краще вентиляція.

Тип охолодження:

• динамічний (вентиляційний) - рівномірний розподіл холоду, підходить для частого відкриття дверей.
• статичне — тихіше, холод розподіляється камерою стола природними потоками.

Робоча температура та кліматичний клас:

• Середньотемпературний холодильний стіл: працює в межах від +2 до +8 °C.
• Універсальний холодильний стіл: працює в межах від -2 до +8 °C.
• Кліматичний клас: обладнання має стабільно працювати за зовнішньої температури ≥ 30 °C (актуально для гарячих кухонь).

Двері та висувні ящики:

• Розстібні двері — нижча ціна, гнучке компонування полиць. Двері бувають глухі та скляні.
• Висувні ящики - швидкий доступ до інгредієнтів, менше втрати холоду, зручніше в роботі. Монтуються на телескопічних напрямних з плавним ходом та повною викочуванням.

Порівняння дверей та ящики:

Теплоізоляція корпусу:

• Рекомендована товщина теплоізоляції понад 50 мм. - дозволяє стабільніше тримати температуру та економить електроенергію.

Система управління:

• Сучасні холодильні столи комплектуються електронним терморегулятором із цифровим дисплеєм, автоматичним розморожуванням та системою відведення конденсату.

Ніжки або колеса:

• Столи можуть комплектуватися регульованими висотою ніжками, в межах 20 - 40 мм.
• Поворотні колеса, два з яких, з гальмом.

Стіл холодильник - експлуатація та догляд

Правильне використання та регулярний догляд за холодильним столом забезпечують стабільну роботу обладнання, продовжують термін служби та допомагають зберігати свіжість продуктів.

Експлуатація:

• Правильне завантаження. Не перевантажуйте камеру – повітря має вільно циркулювати, залишайте відстань між продуктами та задньою стінкою випарника. Не розміщуйте гарячі страви - вони створюють навантаження на компресор і викликають обмерзання.
• Контроль температури. Для м'яса/риби: +0 - +2 °C, для овочів та напівфабрикатів: +2 - +6 °C. Перевіряйте показання термостата та не змінюйте його занадто різко.
• Зачинення дверей. Завжди слідкуйте, щоб двері зачинялися щільно. Уникайте тривалого відкривання – це призводить до набору температури та появи конденсату.
• Не допускайте обмерзання. Якщо всередині з'явився лід, не використовуйте ножі чи металеві предмети. За потреби виконайте розморожування.

Догляд:

• Щоденне очищення. Протирайте робочу поверхню теплою водою з м'яким миючим засобом. Внутрішні стінки очищайте м'якими губами без абразивів. Видаляйте забруднення відразу – вони погіршують санітарний стан та теплообмін.
• Щотижнева профілактика. Мийте гастроємності, полиці та напрямні. Видаляйте залишки вологи. Перевіряйте стан ущільнювача на дверях – тріщини знижують герметичність.
• Щомісячне чищення конденсатора. Очистіть теплообмінник м'якою щіткою або пилососом. Забруднений конденсатор викликає перегрів компресора та підвищену витрату енергії.
• Розморожування. Деякі моделі мають автоматичну систему. При ручному розморожуванні відключіть стіл холодильник і залиште двері відчиненими. Після розморожування ретельно витріть камеру насухо.
• Перевірка ущільнювачів. Гумові магніти повинні бути чистими та еластичними. При пошкодженні замініть – поганий ущільнювач збільшує витрати електроенергії.

Чого не можна робити:

• Мити обладнання сильними абразивами чи хлором.
• Користуватись гострими інструментами при очищенні льоду.
• Перекривати вентиляційні отвори.

Стіл холодильний - доставка, гарантія, сервіс

• Гарантія: 12 місяців на обладнання (уточнюйте умови моделі).
• Доставка по Україні: транспортними службами, самовивіз - за погодженням.
• Оплата: безготівка/готівка, можлива розстрочка (умови та термін уточнюйте у менеджера).
• Сервіс: консультація з підбору, введення в експлуатацію та обслуговування.
• Купити стіл холодильник для ресторану, кафе можна в нашому інтернет-магазині в розділі: "Холодильні столи". Наші менеджери допоможуть із вибором.

В основному на ринку представлені столи холодильні китайських та європейських виробників. Китайських - Хуракан, Гудфуд, Фрості, Gooder, європейських - Forcold, Tefcold, Brillis.