Грилі контактні (притискні)

Притискний гриль – призначення

Контактні грилі – є універсальним тепловим обладнанням, приготування їжі, в якому відбувається за рахунок безпосереднього контакту нагрівальної поверхні з їжею. Використовуються контактні грилі (їх ще називають притискні) для обсмажування та розігріву шаурми, донера, бургера, хот-догів, паніні. Використовується контактний гриль у кафе, ресторані.

Притискні грилі досить компактні, витрачають мало олії та за рахунок короткого часу приготування (2-3 хв) значно економлять електроенергію. Принцип роботи у них дуже простий: робочі поверхні для смаження одночасно здійснюють нагрівання з обох боків. Температура по поверхні смаження розподіляється рівномірно, тому підгоряння продуктів виключено. Завдяки рифленій поверхні гриля вони виходять ще й зі світло-коричневими смужками, що надає їм апетитного вигляду.

Контактний гриль КІЙ-В - переваги

велика, порівняно з аналогічними моделями, робоча поверхня 340х220мм - корпус виготовлений із харчової нержавіючої сталі, яка відповідає всім стандартам та нормам гігієни

двосторонній нагрівання суттєво прискорюється процес приготування та зменшує втрату ваги продукту на виході

притискна пружина регулює тиск верхньої поверхні, що при приготуванні продуктів різної товщини дуже зручно

рівномірне прогрівання гриля забезпечується робочою поверхнею, виготовленою з чавуну (харчового) товщиною 12мм - наявність знімного піддону з бортиками роблять контактні грилі зручними в обслуговуванні та очищенні

Професійні контактні (притискні) грилі

Контактні грилі можуть мати одну поверхню для смаження (односторонні контактні грилі) або дві (притискні контактні грилі).

Поверхня, що гріє, у контактних грилів може бути різною: плоскою з гратами або гладкою; плоскої рифленої або плоскої з поглибленнями, і, нарешті, циліндричної (роликової).

Класичні притискні грилі з робочою поверхнею у вигляді решітки, що знімається, під якою розташовані тени або пальники, випускаються у двох варіантах: настільному або підлоговому. У гратчастих грилях нагрівальні елементи закриті відбивачами, виконаними з нержавіючої сталі, що забезпечує рівномірне нагрівання та захищає їх від попадання стікаючого жиру. Грилі контактні з плоскою поверхнею смаження можуть мати одну або дві такі поверхні.

Грилі паніні з однією поверхнею називаються сковородами (оскільки мають однакову конструкцію та принцип роботи) або грилями безпосередньої смаження. Вони також бувають настільними та підлоговими. Грилі контактні з двома гарячими поверхнями називаються ще сендвіч-грилями або грилями для контактної двосторонньої смаження.

Існують також грилі контактні з цільною та з розділеною на 2 частини верхньою жарильною поверхнею, з незалежним регулюванням температури. Також грилі можуть мати рельєфну, рідше гладку поверхню спеки, без антипригарного покриття або з ним. Є моделі, з гладкою нижньою жарильною поверхнею та рельєфною верхньою. Грилі контактні з рифленою жарильною поверхнею витрачають багато олії і вимагають ретельного чищення в кінці робочого дня, але при цьому продукти, приготовані в них, мають дуже привабливий вигляд.