Грилі саламандра

Гриль саламандра - призначення

Грилі саламандра - це різновид безконтактних грилі. За допомогою такого апарату можна не тільки смажити м'ясо, а й готувати величезну кількість всіляких страв (рибу, птицю, відкриті гарячі бутерброди, жульени, шашлики, люля-кебаб), а також використовувати його і для розігріву швидкозаморожених готових страв. Грилі саламандра поєднують в собі функції декількох видів теплового обладнання - духовці, печі, мікрохвильовки т.п. Завдяки тому, що при приготуванні продукти не контактують з нагрівальними елементами гриля, вони зберігають свій первинний смак і практично всі корисні властивості. Приготовлені в грилі саламандра овочі не втрачають своєї форми і виходять дуже ароматними.

Грилі саламандра - конструкція і принцип роботи

Грилі саламандра є необхідним обладнанням для кафе-бістро і незамінними помічниками на професійній кухні. Завдяки невеликим габаритам (25 - 33 см в глибину і 58 - 70 см в ширину) грилі саламандра можна встановити на робочий стіл, барну стійку, на роздавальну лінію або прикріпити над кухонною плитою. Дуже часто їх встановлюють в кімнату підготовки страв до подачі в зали, щоб офіціанти могли самостійно розігріти їх і подати його «із запалу з жару»

Грилі саламандра мають досить просту конструкцію, що складається з 2 частин: рухома верхня частина з нагрівальними елементами і нерухома нижня. Між цими двома частинами встановлюється знімна решітка, на яку безпосередньо укладаються продукти.

Грилі саламандра - види

Газові грилі саламандра використовуються на великих торгових точках, а також є відмінним рішенням для дачі, заміського будинку або для поїздок на природу. Вони можуть мати мінімум одну, а максимум шість інфрачервоних пальників потужністю від 8,8 до 19,3 кВт

Електричні грилі саламандра використовуються в ресторанах, кафе, барах і в продуктових магазинах. На відміну газових, де їжа готується на конфорці, грилі саламандра електричні не піддаються автоматизації і тому вони під час приготування страви вимагають до себе пильної уваги. Також електричні грилі мають меншу потужність (5,2 - 7 кВт).

Грилі саламандра діляться на апарати з рухливою верхньою частиною і з фіксованою. У моделях першого типу тарілки зі стравою встановлюються на решітку гриля, а верхню частину просто опускають до рівня страви і потім поворотний механізм повертає на місце верхню частину. Грилі саламандра другого типу оснащені напрямними під решітку, яку можна переставляти в залежності від розмірів страви, а вірніше його висоти, або від необхідного результату.