Оборудование для шаурмы

Оборудование для шаурмы – назначение и принцип работы

Оборудование для шаурмы предназначено для того, чтобы процесс приготовления шаурмы сделать простым, быстрым и экономичным. Мясо постоянно вращается на вертеле и под действием нагревательных элементов равномерно прожаривается и получает неповторимый вкус.

Оборудование для шаурмы окупается за несколько месяцев торговли и приносит хорошую прибыль. Типовая конструкция у всех моделей практически одинакова, в неё входит шкаф, выполненный из нержавеющей стали, съемные шампура с фиксаторами, на которые нанизывается мясо, нагревательные элементы, отражатели и поддон для сбора жира.

Аппарат для шаурмы «КИЙ-В» - преимущества

ТЭНы и форма корпуса выполнены таким образом, что их геометрия повторяет форму мясной заготовки, благодаря чему улучшается фокусировка тепла и увеличивается температура жарки и скорость приготовления.

за счёт ступенчатых переключателей обеспечивается регулирование каждого ТЭНа отдельно.

комплектация рамкой и шампурами для шашлыков.

использование инфракрасных источников нагрева, что придает мясу нежный вкус.

возможность регулировать расстояние между вертелом и ТЭНами позволяет расширить технологические возможности приготовления.

Оборудование для шаурмы – виды

В зависимости от того, какой вид энергии используется выделяют:

газовое оборудование для шаурмы - работает от газопровода или от баллона со сжиженным газом. Основным их преимуществом является более низкая стоимость эксплуатации и независимость от наличия электросети.

электрическое оборудование для шаурмы - работает от электросети 220В, потребляя при этом от 3 до 15 кВт. В качестве нагревательного элемента у них используется тэн электрический с инфракрасным излучением. В свою очередь электрическое оборудование для шаурмы подразделяется на аппараты с ручным и электроприводом. Скорость вращения электропривода - 2 об/мин, обеспечивает равномерное без пригорания прожаривание мяса.

Гриль для шаурмы – рекомендации по выбору

Грили для шаурмы отличаются мощностью, вместительностью, типом нагрева количеством шампуров, наличием (или отсутствием) привода, вращающего вертел. Выбирая оборудование для шаурмы, в первую очередь необходимо обратить внимание на следующие моменты:

производитель - лучше отдать предпочтения тем фирмам, которые имеют большой опыт производства профессионального оборудования для предприятий общественного питания

газовое оборудование для шаурмы или электрическое - газ дешевле, чем электричество, однако если в заведении не проведён газ, то придётся использовать газовые баллоны.

Приобретая электрическое оборудование для шаурмы, следует обратить внимание на необходимую мощность

мощность гриля достаточно высока, так как необходимо за небольшое время приготовить большой объем готовой продукции. Среднее значение мощности – 5 кВт. В зависимости от объемов продаж можно приобрести аппарат на 10, 20, 30 кг мяса и более.

разовый объём загрузки мяса (10 – 90 кг) - выбор аппарата относительно этого пункта зависит от предполагаемого объёма продаж и проходимости заведения.

количество ТЭНов – от этого параметра в большей степени зависит и цена на аппарат, чем больше нагревательных элементов, тем качественнее и быстрее происходит обжарка мяса

материал, из которого изготовлено оборудование для шаурмы – он должен быть высококачественным, безопасным и гигиеничным. Некоторые модели имеют специальное защитное стекло, позволяющее использовать их на улице