Какое масло лучше использовать для приготовления картошки фри

Лучше пользоваться специальным фритюрным маслом, у него температура кипения выше чем у обычного.

Зачем у фритюрницы два термодатчика

Один термодатчик - рабочий, поддерживает температуру масла в заданном режиме (до 190 С) Второй - аварийный. Его задача отключить фритюрницу при температуре масла 240 С, в случае поломки первого термостата и тем самым предотвратить возгорание масла. Срабатывание аварийного термостата сигнал о необходимости обратиться в сервисцентр.

Почему картошка впитывает много масла

При опускании картофеля в масло резко падает температура масла и не происходит эффекта термоудара. Чтобы этого не было соотношение порции сухого картофеля и масла должно быть 1:10, тогда и расход масла будет меньше.

Какую фритюрницу посоветуете для кафе

Для небольшого кафе достаточно будет фритюрницы с одной ванной на 4 или 5 литров

Профессиональные фритюрницы Италия

Фритюрница Apach APFE-77T

Сообщить когда появится

70 355 ₴

Нет в наличии

Электрическая промышленная фритюрница на 2 ванны по 12 литров, со сливным краном. Питание: 380 В., 18 кВт. Профессиональная фритюрница для кафе, ресторана

Фритюрница Apach APFE-47/2P

Купить

113 455 ₴

Есть в наличии

Электрическая промышленная напольная фритюрница на 2 ванны по 7 литров, со сливным краном. Питание: 380 В., 10,5 кВт. Профессиональная фритюрница для кафе, ресторана

Фритюрница Beckers FB 4 LTA