Какое масло лучше использовать для приготовления картошки фри

Лучше пользоваться специальным фритюрным маслом, у него температура кипения выше чем у обычного.

Зачем у фритюрницы два термодатчика

Один термодатчик - рабочий, поддерживает температуру масла в заданном режиме (до 190 С) Второй - аварийный. Его задача отключить фритюрницу при температуре масла 240 С, в случае поломки первого термостата и тем самым предотвратить возгорание масла. Срабатывание аварийного термостата сигнал о необходимости обратиться в сервисцентр.

Почему картошка впитывает много масла

При опускании картофеля в масло резко падает температура масла и не происходит эффекта термоудара. Чтобы этого не было соотношение порции сухого картофеля и масла должно быть 1:10, тогда и расход масла будет меньше.

Какую фритюрницу посоветуете для кафе

Для небольшого кафе достаточно будет фритюрницы с одной ванной на 4 или 5 литров

Профессиональные фритюрницы на 14 литров

Фритюрница Frosty EF-171V

Купить

7 338 ₴

Есть в наличии

Электрическая профессиональная фритюрница на 14 литров со сливным краном. Количество ванн: 1 шт. Мощность: 5 кВт. Фритюрница для кафе, ресторана.

Фритюрница Frosty EF-172V

Купить

14 043 ₴

Есть в наличии

Электрическая профессиональная фритюрница на 2 ванны по 14 литров, со сливным краном. Мощность: 10 кВт.

Фритюрница Stalgast 9725500

Сообщить когда появится

49 970 ₴

Нет в наличии

Напольная электрическая профессиональная фритюрница на 15 литров со сливным кранос. Питание: 380 В., 15 кВт. Профессиональная фритюрница для кафе, ресторана.

Фритюрница Kogast EFT7/28