Кондитерські вітрини

призначення

Кондитерські холодильні вітрини використовуються для презентації виробів і їх короткочасного зберігання. Вони є просто необхідними для супермаркетів, гастрономів бутиків і ін.

Кондитерські вітрини здатні підтримувати температурний режим від +2 до + 10 ° С. У верхній частині холодильної камери розташований вентилятор, який створює примусову вентиляцію, розподіляючи рівномірно охолоджені потоки повітря. У деяких моделях такі вентилятори є на кожному ярусі. Вартість цього обладнання залежить від багатьох показників - це і якість комплектуючих, і надійність холодильного агрегату, і його технічні параметри, і вид матеріалу (метал, пластик, скло і т.д.)

види

За цільовим призначенням поділяються на:

• холодильні - вітрини морозильні (підтримують мінусову температуру і використовуються для зберігання морозива, напівфабрикатів, заморожених продуктів)
• нейтральні (забезпечують підтримування «кімнатної» температури)
• теплові (забезпечують підігрів до 80 ºС і використовуються для зберігання для гарячих страв або випічки)
• вітрини зі спеціальними умовами зберігання (для шоколадних виробів)

У кожному типі необхідну температуру виставляють вручну, і потім вона підтримується автоматично. За конструктивним виконанням виділяють:

• настільні
• підлогові

Рекомендації по вибору

Перш ніж купити необхідно відповісти на питання: що саме буде в ній демонструватися. Оскільки гастрономічні продукти є - продуктами, що швидко псуються, то дуже важливо, щоб при їх зберіганні дотримувався оптимальний температурний режим.

Тому, вибираючи, в першу чергу, слід орієнтуватися на температурний режим, який вона здатна забезпечити. Кондитерські холодильні вітрини здатні підтримувати температурний режим в діапазоні -2 - + 15 ° С. Далі зверніть увагу на систему охолодження: вона може бути статичною і динамічною. У вітрині зі статичним типом охолодження охолоджуються лише піддон і нижні полиці. Решта полки, які знаходяться вище випарника, що не охолоджуються. У моделі з динамічним типом охолодження циркуляція повітря відбувається по всьому об'єму камери.

Не менш важливу роль відіграють розміри (зовнішні і внутрішні) і конструктивні особливості вітрини. Кондитерські вітрини повинні вписатися у відведений для них простір і при цьому не заважати оточуючим.

Особливу увагу варто приділити дизайну вітрини. Так як від вибору дизайну дуже часто залежать обсяги продажів. Продукти повинні виглядати у вигідному світлі і апетитно виглядати.