Апарати для приготування пончиків

Пончиковий апарат - принцип роботи

Пончикові апарати служать для приготування пончиків (пампушок). Пончикові апарати розрізняються об'ємом ванни для фритюру, від якого залежить продуктивність апарату. Професійні пончикові апарати здатні за годину виробляти від 80 до 700 пончиків. Вони можуть бути оснащені циркуляцією фритюру, що усереднює температуру масла у ванні. Завдяки компактним розмірам, апарат без проблем можна встановити на столі.

Пончикові апарати складаються з 4 основних вузлів: дозатора, фритюрних ванна, блок управління з датчиком-реле температури, за допомогою якого задається і підтримується температура і нагрівальними елементами і піддон, для складування готової продукції.

Принцип роботи апаратів з виробництва пончиків досить простий: у ванну заливають масло і нагрівають його до температури 175-180 градусів. Потім в дозатор закладають тісто, і оператор натисканням на ручку дозатора формує пончик, який занурюється в масло. Коли пончики приготувалися їх дістають за допомогою щипців і викладають на піддон.

Апарат для приготування пончиків - види

Напівавтоматичні пончикові апарати (ручні). Оператор бере безпосередню участь на всіх етапах роботи.

Автоматичні пончикові апарати працюють автоматично на всіх етапах. Для початку роботи потрібно всього лише залити в ванну масло і засипати тісто в дозатор, керований електромеханічним приводом. Процес перевертання і вивантаження продукту, проводиться спеціальним механізмом. Також в апаратах автоматично підтримується і температурний режим.