Измельчители продуктов

Измельчители продуктов – назначение и принцип работы

Электрические терки (измельчители) продуктов питания - оборудование для измельчения, нарезания и протирки сухарей, орехов, твердых сыров, фруктов и овощей, других продуктов в промышленных масштабах в ресторанах, кафе, столовых, кулинарных отделах супермаркетов. Процессы, которые осуществляют измельчители продуктов, условно делятся на два типа – дробление (крупное, среднее и мелкое) и собственно измельчение (тонкое и сверхтонкое). В свою очередь, измельчение продуктов питания производится способом удара, раздавливания, истирания и раздавливания. Многие современные аппараты сконструированы для комбинированного, дробильно-измельчительного, использования.

Измельчители продуктов – разновидности

Все измельчители продуктов можно разделить на специализированные (переработка определенных продуктов) и универсальные (возможность переработки нескольких продуктов). Конструкционно многие современные специализированные аппараты способны эффективно измельчать и другие продукты, по структуре и плотности близкие продуктам, измельчение которых является основной функцией данного оборудования. К специализированным относятся следующие аппараты:

измельчитель орехов; измельчитель сухарей; сыротерка. Измельчитель орехов выполняет измельчение любых орехов до кусочков нужного размера. Может также использоваться для измельчения сухофруктов. Принцип работы основан на измельчении продукта двумя вращающимися и взаимодействующими валками.

Измельчитель сухарей – аппарат для быстрой перемолки хлебобулочных изделий. Используется в малых и средних заведениях общепита для приготовления тертых сухарей из поджаренного или высушенного хлеба.

Сыротерка – измельчитель продуктов, созданный для качественного и быстрого измельчения разных сортов твердого сыра. Чаще всего используется как вспомогательное оборудование на малых и средних предприятиях общепита. Иногда используется для измельчения сухофруктов, шоколада.

Универсальные измельчители продуктов включают: различные терки-измельчители; измельчители твердых продуктов и специй; гриндеры.

Терка - измельчитель продуктов, разработанный для измельчения в различных предприятиях общепита орехов, сухарей, твердых сыров и других продуктов питания. В конструкции используются нержавеющая сталь и пищевой алюминий.

Измельчитель твердых продуктов – аппарат, предназначенный для дробления и измельчения твердых продуктов и специй. Может применяться как терка для сыра пармезан.

Гриндер представляет собой измельчитель для твердых сухих продуктов, а также специй.

Измельчитель продуктов – рекомендации по выбору

Подбирая измельчитель продуктов, стоит обратить внимание на оборудование мощностью 600Вт и выше. Следует помнить при этом, что чем выше электрическая мощность, тем выше степень измельчения продуктов. Кроме того, любой высококачественный измельчитель продуктов изготовляется из износостойких металлов и пластика, его поверхности, контактирующие с продуктами, должны быть из нержавеющей стали и пищевого алюминия.